totrecept.com

Для приготовления шпика нужно брать хребтовое сало. И чем толще оно будет — тем лучше!

С сала снимаем шкурку

Чистим чеснок.
У меня было 800 г сала, поэтому и чеснока меньше.

Отмеряем нужное количество соли в зависимости от количества сала.
Я перелопатила множество рецептов, чтобы вывести для себя точные пропорции. Но везде одна и та же формулировка: добавьте по вкусу соль и перец…
А это СКОЛЬКО?
В одном из рецептов нашла: 30 г соли на 1 кг сала. Сделала… благо сало еще было, добавила, потому как солонее не бывает!
А вот 20 г на 1 кг — это самая золотая середина!!
Кухонные весы Вам в помощь!

Прокручиваем сало с чесноком через мясорубку. Чеснок вперед!!

Добавляем соль и перец.

Тщательно перемешиваем.
Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы кристаллики соли растворились и не хрустели на зубах..
Потом в холодильник на сутки.
Через сутки я раскладываю про контейнерам.
Один оставляю в холодильнике на еду, остальные отправляю в морозильник (это если сделано много).
Вот и все!!