Сало есть ПОЛЕЗНО!!! Рецептов на сайте множество, осмелюсь предложить свой вариант с точными пропорциями. Милости прошу!!!
Ингредиенты для «Шпик соленый»:
- Сало (хребтовое) — 1 кг
- Соль — 20 г
- Перец черный (без горки) — 1 ч. л.
- Чеснок (крупные) — 6 зуб.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8170.2 ккал |
белки 33.1 г |
жиры 890.7 г |
углеводы 41.9 г |
| Порции | |||
| ккал 817 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 89.1 г |
углеводы 4.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 704.3 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 76.8 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Шпик соленый»:
Для приготовления шпика нужно брать хребтовое сало. И чем толще оно будет — тем лучше!
С сала снимаем шкурку
Чистим чеснок.
У меня было 800 г сала, поэтому и чеснока меньше.
Отмеряем нужное количество соли в зависимости от количества сала.
Я перелопатила множество рецептов, чтобы вывести для себя точные пропорции. Но везде одна и та же формулировка: добавьте по вкусу соль и перец…
А это СКОЛЬКО?
В одном из рецептов нашла: 30 г соли на 1 кг сала. Сделала… благо сало еще было, добавила, потому как солонее не бывает!
А вот 20 г на 1 кг — это самая золотая середина!!
Кухонные весы Вам в помощь!
Прокручиваем сало с чесноком через мясорубку. Чеснок вперед!!
Добавляем соль и перец.
Тщательно перемешиваем.
Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы кристаллики соли растворились и не хрустели на зубах..
Потом в холодильник на сутки.
Через сутки я раскладываю про контейнерам.
Один оставляю в холодильнике на еду, остальные отправляю в морозильник (это если сделано много).
Вот и все!!
Сало с веточкой зелени прекрасно укрепляет стенки сосудов!!
Приятного Вам!!!