В преддверии Нового года предлагаю приготовить красивые, вкусные безе на сладкой соломке. Рецепт простой и очень удачный. Безе прекрасно держит форму, получается приятно похрустывающим и тающим во рту.
Ингредиенты для «Швейцарское безе на сладкой соломке»:
- Белок яичный (100 гр.) — 3 шт
- Сахар — 200 г
- Ванилин (ТМ Haas) — 1 пакет.
- Краситель пищевой (розовый, голубой, жёлтый) — 9-12 капл.
- Соломка (сладкая) — 15-17 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 907.8 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 215 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292.8 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 69.4 г |
Рецепт «Швейцарское безе на сладкой соломке»:
Вся посуда в которой мы будем готовить безе должна быть чистой и абсолютно сухой.
Яичные белки отделить от желтков.
Белки соединить с сахаром, перемешать. Сахара должно быть в два раза больше, чем яичных белков.
Установить миску с белками на водяную баню, вода не должна сильно кипеть и касаться дна верхней посуды.
Греем до 50-60 градусов, постоянно помешивая венчиком. Можно обойтись без термометра, просто протирайте массу между пальцев, если крупинки сахара не чувствуете, можно снимать чашу с бани.
Затем прогретые белки перелить в сухую и чистую чашу миксера. Взбивать сначала на низкой скорости.
Затем увеличиваем скорость и снова взбиваем несколько минут и так пока не дойдете до максимальной скорости.
Всего на взбивание у меня ушло 8 мин.
Разделить белковую массу на 3 части. Добавить разные красители, перемешать.
Меренгу разложить в кондитерский мешок (у меня с тремя отсеками). В серединку насадки вставить палочку соломки.
Постепенно вынимаем палочку и отсаживаем меренгу.
Будущие безе раскладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Сушить в духовке при температуре 100 градусов 1 час.
Разломчик… 
♥️Приятного аппетита!!!♥️
