Тархун (эстрагон, драконова полынь)-пикантная, душистая и освежающая трава имеет большое применение в кулинарии. Как и другие пряные травы, тархун обладает целым рядом полезных свойств, набором витаминов, и даже используется в косметологии и медицине. Растение отлично подходит для приготовления освежающих прохладительных напитков. Все мы помним и знаем лимонад «тархун», обладающим характерным зелёным цветом и своеобразным вкусом. Такой лимонад можно приготовить в домашних условиях, из доступных ингредиентов, тем более в данное время года, когда травы радуют своей ранней свежестью.
Ингредиенты для «Сироп » Тархун» с цитрусами и мятой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4225.8 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 1050.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.5 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 58 г |
Рецепт «Сироп » Тархун» с цитрусами и мятой»:
Продукты для приготовления :
Лимон и апельсины хорошо вымойте, снимите цедру. Из всех видов цитрусов выжмите сок ( получилось ~ 500 г.) Зелень эстрагона и мяты хорошо (несколько раз)промойте, оборвите листочки (!!! только листочки, стебли, и даже веточки у листьев, придадут сиропу бурый (землистый)цвет). Измельчите листочки с небольшим количеством сахара (2-3 ст. л.)при помощи блендера.
В небольшую кастрюлю выложите измельченную зелень и цедру цитрусов, влейте воду (500 г.)Содержимое кастрюли доведите до кипения, выключите нагрев, дайте настояться 20-30 минут. Процедите травяной отвар в кастрюлю бОльшего объема (~ 2,5 литра), влейте цитрусовый сок, добавьте сахар (пропорции жидкости и сахара 1:1).
Доведите до кипения, в первые минуты кипения будет собираться пена (как при варке варенья), аккуратно (не перемешивая),
удаляйте её из сиропа. Сироп уваривайте (без крышки) на медленном нагреве минут 40-50.
Кастрюлю с готовым сиропом сразу остудите в раковине с холодной водой.
Сироп получается очень вкусный, слегка тягучий, с ярким ароматом тархуна.
Для более привычного» тархунового» (изумрудно-зелёного) цвета можно добавить уже в остывший сироп зелёный пищевой краситель.
На кастрюлю с сиропом (~ 1,8 литра) понадобилось всего 3-4 капли красителя.
Сироп разлейте в любые удобные ёмкости, храните в холодильнике.
Готовый сироп добавляйте в чай (вместо сахара), можно пропитывать коржи для тортов.
Ну и конечно в жаркий летний день приготовьте лимонад «Тархун» (сироп+минеральная (газированная)вода и замороженые шарики льда.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!!!
