А у нас нынче самое замечательное время года — «Бабье лето», и эта прекрасная осенняя пора вдохновляет на кулинарные эксперименты, хочется приготовить что-нибудь такое… Всем известно, что сэндвич это мясо между слоями хлеба, а если вместо хлеба использовать кабачки и апельсины? Готовят же мясо с апельсиновым соком, и с овощами готовят. А так как котлета оказалась между слоями, название «сэндвич» показалось подходящим. Котлеты НЕ жарила в сковороде, а запекла в духовке, может вам покажется это нарушением, но получилось очень аппетитно, сочно, пикантно, ароматно. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Сэндвич «Трюк»»:
Котлетная масса
- Фарш мясной (говядина-свинина) — 400 г
- Лук репчатый (100 г очищенного) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Кабачок — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Зелень (3 — 4 веточки, у меня петрушка и базилик) — 4 шт
- Крупа манная — 20 г
- Соль — 6 г
- Масло растительное (2 ст.л) — 30 г
- Перец чили — по вкусу
- Специи (соль, смесь перцев + немного муки) — по вкусу
Верх-низ
- Кабачок — 300 г
- Апельсин — 300 г
- Сыр твердый (голландский + пармезан) — 100 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1437.8 ккал |
белки 46.5 г |
жиры 44 г |
углеводы 93.1 г |
| Порции | |||
| ккал 359.5 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 11 г |
углеводы 23.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.6 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Сэндвич «Трюк»»:
Для приготовления котлет я сделала смешанный фарш, говядина и свинина поровну, не солила.
Для остроты использовала свежий перец, но можно заменить на молотый острый.
Очистить лук и чеснок, вес лука дан в очищенном виде.
Кабачки взяла молодые, от семян и кожицы не чистила, 100 гр натерла на крупной терке и засыпала солью, перемешала, этой соли оказалось достаточно.
Фарш соединила с манкой.
Лук, перец, чеснок и зелень нарезала мелко произвольной формы.
Через 20 минут слила с просолившихся кабачков сок, слегка отжала.
Все ингредиенты для котлет соединила в миске, перемешала и слегка перебила блендером. Так масса лучше смешалась, стала более вязкая и не рассыпчатая.
Можно попробовать на соль-перец, если мало — добавить, мне было по вкусу, ещё раз промешала.
Разделила массу на 8 частей, примерно по 90 гр. Влажными руками сформировала колобки, затем слегка расплющив в лепешки,
разложила на противне, застеленном ковриком для выпечки. Ещё расплющила котлетки до толщины 10-12 мм, диаметром 9-10см. Плоской стороной ножа разровняла
поверхность котлет
и так же выровняла бока.
Отправила в духовку, предварительно разогретую до t 200°C, выпекала 15 минут. Котлеты после запекания уменьшились в диаметре и стали более округлые.
На этом можно было бы и остановиться. Котлеты с кабачками сами по себе получились сочные, нежные, но фантазия не дает покоя, и я продолжила…
Пока котлеты запекались, нарезала кабачки кольцами 10-15 см. Апельсин нарезала так же кольцами, но чуть тоньше, очистила от корочки. Сыр натерла на мелкой терке. У меня 50 на 50 голландский и пармезан, как показала дегустация, вместо пармезана лучше взять моцареллу.
Смешала муку с солью и смесью молотых перцев, окунула кольца кабачков верхней частью в эту смесь, разложила на противень.
На каждое кольцо разложила котлеты, затем колечки апельсинов, сверху посыпала тертым сыром. Запекла 15 минут в разогретой до t 200°C духовке. Кабачки молодые и стали мягкими, 10 минут все же было бы достаточно.
Готовые «сэндвичи» присыпала рубленной зеленью, подавала горячими.
Как ни странно, блюдо оказалось вкусное и в остывшем виде. А пропитавшиеся цитрусовым соком кабачки, напоминают ананас…
Почему я назвала это блюдо «Трюк»? Помните, по TV показывают всякие каскадерские трюки, а в титрах пишут: самостоятельно трюки не повторять, опасно для жизни! Вот не знаю, решится ли кто повторить моё блюдо? Но мне очень понравилось!
