Впервые в жизни запекаю скумбрию. И впервые в жизни филетирую рыбу по заветам мастеров японской окраины ютуба (еще бы в идеале ряд боковых косточек пинцетом повыковыривать), да китайским керамическим овощным ножом. Вах. Получилось интересно, просто, и главное — не сухо. Кажется. что надо много заморачиваться, но маринад легко приготовился по мере приготовления овощного салата к обеду.
Ингредиенты для «Скумбрия запеченная в духовке (в овощном маринаде)»:
- Скумбрия (У меня мороженная.) — 2 шт
- Лук репчатый (Небольшая луковица.) — 1 шт
- Помидор (Если маленький, один. Если помидор крупный — 1/4 или половинка.) — 1 шт
- Масло оливковое (Я использовала смесь масел оливкового и подсолнечного в равных долях. Оливковое у меня в данном случае было настоено на травах и чесноке для греческого салата.) — 1 ст. л.
- Укроп (Мелко нарубленный, можно замороженный впрок.) — 1 ст. л.
- Чеснок (Крупный. Мелко нарубить или натереть.) — 1 зуб.
- Соевый соус (Можно добавить больше, по вкусу.) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (Сухая молотая.) — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль (Учтите, что соевый соус уже дает соленость.) — по вкусу
- Сок лимонный (Капля, им не стоит увлекаться, может задавить вкус специй и рыбы.) — по вкусу
Время приготовления: 110 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2419 ккал |
белки 256 г |
жиры 146.4 г |
углеводы 21.2 г |
Порции | |||
ккал 604.8 ккал |
белки 64 г |
жиры 36.6 г |
углеводы 5.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 145.7 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Скумбрия запеченная в духовке (в овощном маринаде)»:
Тушки скумбрии филетировать на четыре одинаковые части (каждую рыбку на две половинки). Уложить в плошку шкуркой вниз и залить маринадом.
Маринад на две маленькие тушки рыбы: нашинковать маленькую белую луковицу (нарубила еще мелочи от красной), четверть помидора, добавить масло, чайную ложку соевого соуса, натертый в терку крупный зубчик чеснока, паприку, черный перец, каплю лимонного сока (очень аккуратно), соль по вкусу и побольше свежего или мороженого укропа (с долю помидора или столовую ложку).
Поставить плошку в пакет и убрать на час в холодильник.