totrecept.com

Пропустить 1 стакан (200 граммов) малині через мясорубку или пробить блендером.
Отставить в сторону.

Отделить желтки 2 куриных яиц от белков в разную посуду.
Белки можно заморозить для других десертов в не стеклянной посуде.

Подготовить ингредиенты: 1 пачку (485 мл) жирных сливок (33% в данном случае) из холодильника или комнатной температуры, можно выше жирностью; 1 стакан (200 гр) сахара — песка; 2 куриных сырых желтка; 1/3 чайной ложки ванилина; 1 стакан пропущенной через мясорубку свежей малины.

В глубокой не эмалированной посуде соединить 2 сырых куриных желтка и половину нормы сахара (0,5 стакана).

1 — 2 минуты взбить миксером до однородности.

Во взбитые с сахаром яйца засыпать оставшийся сахар (0,5 стакана) и вылить сливки.

Венчиком или миксером взбить смесь до однородного состояния.

В итоге получится однородная белая масса жидкой консистенции.

Дать закипеть содержимому кастрюли и варить далее, постоянно помешивая до загустения (появления «бульков») — примерно 3 минуты.
Перед выключением плиты всыпать ванилин и перемешать столовой ложкой.

Подготовить сито для перетирания горячей массы.

Перелить горячую сливочно — ванильную массу через сито в другую глубокую кастрюлю, помогая перетирать столовой ложкой.
На этом этапе можно дождаться остывания массы до комнатной температуры. Затем перелить в лоток и переставить в морозильную камеру холодильника для застывания — в итоге получится сливочное мороженое.
В данном случае, цель — сливочно — малиновое мороженое, поэтому продолжение следует.

Вылить в горячую сливочно — ванильную массу перетертую малину.

Промыть под проточной водой сито и первую кастрюлю — вытереть ее насухо.
Повторно перетереть массу с добавленной перетертой малиной через сито, помогая столовой ложкой. Косточки малиновые сбрасывать в тарелку.

В результате получится однородная ароматная розовая масса — будущее сливочно — малиновое мороженое.
Остудить полученный продукт до комнатной температуры.

Перелить массу в пластмассовый лоток размером 20 см на 10 см или другую подходящую тару.
Переставить лоток для замораживания в морозильную камеру на 4 и более часов.

Через 4 часа сливочно — малиновое мороженое готово к употреблению.

Выложить мороженое в вазочки или креманки.
Украсить по желанию: посыпкой, толченными грецкими орехами, тертым шоколадом. Особенно хорошо сочетается с ягодным мороженым варенье, например, клубничное.
Настроиться на романтику и приготовиться вкушать ароматный и вкусный десерт.