Рецептов мороженого не бывает много и не может быть идентичных — в чем — то разница обязательно есть. Предлагаю легкий летний рецепт самого вкусного для меня десерта. Освежающий, сладкий в меру, ароматно пахнущий фруктами — лето в радость и в сладость!
Ингредиенты для «Сливочно-малиновое мороженое»:
- Сливки (1 пачка. Жирные от 33%) — 485 мл
- Желток яичный (Сырые) — 2 шт
- Сахар (В 1 стакане 200 граммов) — 1 стак.
- Ванилин — 1/3 ч. л.
- Малина (В 1 стакане 200 граммов) — 1 стак.
Время приготовления: 270 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2600.9 ккал |
белки 22.4 г |
жиры 181.1 г |
углеводы 258.5 г |
| Порции | |||
| ккал 650.2 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 45.3 г |
углеводы 64.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Сливочно-малиновое мороженое»:
Пропустить 1 стакан (200 граммов) малині через мясорубку или пробить блендером.
Отставить в сторону.
Отделить желтки 2 куриных яиц от белков в разную посуду.
Белки можно заморозить для других десертов в не стеклянной посуде.
Подготовить ингредиенты: 1 пачку (485 мл) жирных сливок (33% в данном случае) из холодильника или комнатной температуры, можно выше жирностью; 1 стакан (200 гр) сахара — песка; 2 куриных сырых желтка; 1/3 чайной ложки ванилина; 1 стакан пропущенной через мясорубку свежей малины.
В глубокой не эмалированной посуде соединить 2 сырых куриных желтка и половину нормы сахара (0,5 стакана).
1 — 2 минуты взбить миксером до однородности.
Во взбитые с сахаром яйца засыпать оставшийся сахар (0,5 стакана) и вылить сливки.
Венчиком или миксером взбить смесь до однородного состояния.
В итоге получится однородная белая масса жидкой консистенции.
Дать закипеть содержимому кастрюли и варить далее, постоянно помешивая до загустения (появления «бульков») — примерно 3 минуты.
Перед выключением плиты всыпать ванилин и перемешать столовой ложкой.
Подготовить сито для перетирания горячей массы.
Перелить горячую сливочно — ванильную массу через сито в другую глубокую кастрюлю, помогая перетирать столовой ложкой.
На этом этапе можно дождаться остывания массы до комнатной температуры. Затем перелить в лоток и переставить в морозильную камеру холодильника для застывания — в итоге получится сливочное мороженое.
В данном случае, цель — сливочно — малиновое мороженое, поэтому продолжение следует.
Вылить в горячую сливочно — ванильную массу перетертую малину.
Промыть под проточной водой сито и первую кастрюлю — вытереть ее насухо.
Повторно перетереть массу с добавленной перетертой малиной через сито, помогая столовой ложкой. Косточки малиновые сбрасывать в тарелку.
В результате получится однородная ароматная розовая масса — будущее сливочно — малиновое мороженое.
Остудить полученный продукт до комнатной температуры.
Перелить массу в пластмассовый лоток размером 20 см на 10 см или другую подходящую тару.
Переставить лоток для замораживания в морозильную камеру на 4 и более часов.
Через 4 часа сливочно — малиновое мороженое готово к употреблению.
Выложить мороженое в вазочки или креманки.
Украсить по желанию: посыпкой, толченными грецкими орехами, тертым шоколадом. Особенно хорошо сочетается с ягодным мороженым варенье, например, клубничное.
Настроиться на романтику и приготовиться вкушать ароматный и вкусный десерт.
Восторг!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!