totrecept.com

Для начинки — курагу нарезать небольшими кусочками, залить коньяком, оставить на 20-30мин.

Для опары дрожжи раскрошить, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку, перемешать венчиком.
Оставить в теплом месте на 5-10мин. для активизации дрожжей.

Подошедшую опару перемешать, добавить сахар, муку, соль. Оставить в миске 1-2ст. л. муки для замеса теста руками.

Замесить тесто лопаткой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 20мин. Через указанное время добавить мягкое сливочное масло.

Смешать лопаткой. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой (у нас оставалась мука).
Вымешивать тесто нужно до гладкого состояния. Тесто растягивать и собирать в прямоугольник.

Вымешивать тесто в течение 10 минут (растягивая и складывая, помогая собирать скребком).

Тесто поднять над рабочей поверхностью и ударить несколько раз об стол.
Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам.

Тесто собрать в шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом. Закрыть крышкой и убрать в теплое место на 45-60мин. Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность.

Тесто обмять, собрать в шар, раскатать в круг (диаметром, примерно, 30 см), нарезать круг на 16 равных частей.

На широкий край секторов выложить начинку.

Свернуть в виде рогалика. Рогалики выложить на противень застеленный пекарской бумогой. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30мин.

Выпекать в разогретой эл. духовки до 180С 20мин. (следите за своей духовкой) до готовности. В газовой духовки температура 200С. Горячие рогалики смазать сливочным маслом. Остужать на решетке. Приостывшие рогалики присыпать сахарной пудрой.