totrecept.com

Для опары

• 
  Дрожжи
  

  —
  15 г
  

• 
  Сливки
  

  —
  300 мл
  

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  200 г
  

• 
  Сахар
  

  —
  30 г
  

Для теста

• 
  Опара
  

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  450 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  200 г
  

• 
  Желток яичный
  

  —
  4 шт
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  3 шт
  

• 
  Ванильный сахар
  

  —
  10 г
  

• 
  Сахар
  

  —
  250 г
  

• 
  Соль
  

  —
  0.5 ч. л.
  

• 
  Кардамон
  

  —
  1 ч. л.
  

Начинка

• 
  Изюм
  

  —
  120 г
  

• 
  Клюква
  

  —
  60 г
  

Глазурь

• 
  Сахарная пудра
  

  —
  150 г
  

• 
  Вода
  

  (+ 15 мл для желатина)
  —
  30 мл
  

• 
  Желатин
  

  —
  5 г
  

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры!
1. Тёплые сливки ( у меня 20 % ) вылить в ёмкость, добавить к ним сахар, дрожжи и муку. Перемешать до однородности и, накрыв плёнкой, убрать в тёплое место подходить на час — полтора.
2. К желткам добавить яйца, ванильный сахар, кардамон, соль. Взбить миксером до увеличения в размере, добавить сахар и продолжить взбивать до пышной пены.
3. В подошедшую опару влить взбитую массу и перемешать, добавить мягкое масло и также перемешать. Затем высыпать муку и замесить тесто. Тесто вымешивать минут 10 -15, оно должно перестать рваться. Тесто должно стать эластичным.
4. Переложить тесто в смазанную маслом ёмкость, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место подходить на час-полтора.
5. Залить сухофрукты горячей водой, оставить набухать. Затем слить воду и просушить.
6. В подошедшее тесто добавить сухофрукты и вмешать их.
7. В смазанные маслом формы выложить тесто, заполнять формы на половину. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место еще на час.
8. Куличи выпекать при 180 градусах около 40 минут. Если верхушка будет подгорать — накрыть фольгой. Готовность проверить шпажкой.
9. Желатин залить водой и оставить набухать.
10. В кастрюлю высыпать сахарную пудру и добавить воду. Довести до кипения и снять с плиты, добавить набухший желатин и взбить миксером до загустения. С этой глазурью нужно очень быстро работать, так как она очень быстро застывает. Если глазури много, нужно ёмкость с ней поставить на водяную баню, что-бы успеть покрыть все куличи.
11. Покрыть глазурью куличи и украсить. Я украсила съедобными вафельными цветами.