totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Соте из баклажанов, перца, кабачков и помидоров — овощное блюдо, которое можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Попробуйте приготовить соте в горшочке.

Ингредиенты

(на 3 порции)

Баклажаны (небольшие) — 2 шт.

Помидоры (мелкие) — 3 шт.

Кабачок (небольшой) — 1 шт.

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Перец сладкий болгарский (крупный) — 2 шт.

Масло растительное — 3 ст. ложки

Чеснок — 2 небольших зубчика

Зелень петрушки — 15 г

Зелень укропа — 15 г

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Соте с баклажанами по-русски

Подготовить продукты.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посыпать 0,5 ч. ложки соли и поста­вить в холодильник на 1 час.

После этого баклажаны промыть, обсушить и наре­зать небольшими кубиками.

Каба­чок вымыть и нарезать кубиками. (Если кабачок перезрелый, срезать кожицу и уда­лить крупные семена.)

Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, залить кипятком на 10 минут.

Со сладкого перца снять кожицу. Нарезать мякоть перца крупной соломкой.

Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.

Разогреть сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Обжарить лук на сильном огне в течение 5 минут.

Затем добавить к луку баклажаны, кабачки и болгарский перец. Влить оставшееся растительное масло и обжарить овощи на сильном огне, периодически встряхивая сковороду, в течение 10 минут. В конце жарки добавить 0,5 ч. ложки соли и перемешать.
(Баклажаны, кабачки и сладкий перец можно обжарить по отдельности, а затем соединить с луком и обжарить ещё пару минут, чтобы вкусы смешались.)

Обжаренные овощи выложить в большой огнеупор­ный глиняный горшочек. (Также можно использовать порционные горшочки.)

Помидоры нарезать кружочками.
(Перед нарезкой я очистила помидоры от кожицы с помощью овощечистки. Это необязательно. Но если вы все-таки решите снять кожицу, то помимо овощечистки в этом вам поможет кипяток. Надрежьте помидоры крест-накрест, залейте кипятком всего на одну минуту и обдайте холодной водой. После таких нехитрых манипуляций кожицу легко можно снять даже руками.)

Выложить помидоры в горшочек поверх обжаренных овощей.

Поставить горшочек с овощами в холодную духовку. Готовить соте с баклажанами в духовке при 180 градусах 25-35 ми­нут.

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.

Чеснок очистить, крупно нарезать и соединить со щепоткой соли. Перетереть чеснок с солью с помощью пестика.

Когда соте будет готово, добавить толчёный чеснок и рубленую зелень.

Перемешать.

Можно подавать соте как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!