Стейки из телячьей печени, обжаренные до коричневой корочки снаружи и нежно-розовые внутри. Вкусные сочные стейки с бесподобным дополнением в виде карамелизированного лука. Простое, но изящное блюдо для будней и праздника.
Ингредиенты для «Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком»:
Стейк из печени
-
(печень телечья, 3 стейка высотой около 2см)
—
450 г
-
—
1 ст. л.
-
—
по вкусу
-
(молотый)
—
по вкусу
Карамелизированный лук
-
—
4 шт
-
—
3 ст. л.
-
—
15 г
-
—
3 ч. л.
-
—
по вкусу
-
(для подачи)
—
1 шт
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1519.59 ккал |
белки 100.2 г |
жиры 64.647 г |
углеводы 144.383 г |
| Порции | |||
| ккал 506.53 ккал |
белки 33.4 г |
жиры 21.55 г |
углеводы 48.13 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.9 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 5.36 г |
углеводы 11.96 г |
Рецепт «Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком»:
Подготовить ингредиенты. Лук почистить. Печень достать из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
В комбайне нашинковать лук полукольцами. У меня данный процесс занял не более 10-12ти секунд.
Нагреть сковороду, влить 2 ст. л. растительного масла и добавить 10г сливочного масла. Прогреть и выложить лук. На достаточно сильном огне, переворачивая, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить сахар и соль и карамелизировать лук. Обжарить ещё пару минут. Выключить нагрев.
Стейки обсушить бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Смешать муку, соль и молотый черный перец. Обвалять в мучной смеси стейки и стряхнуть лишнее. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло, добавить сливочное и хорошо прогреть. Выложить стейки на сковороду. Обжаривать стейки с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.
Примерное время обжаривания не более 10-12ти минут. Важно не пересушить стейки. Готовые стейки выложить на тёплую тарелку и накрыть фольгой, оставить на 3 минуты. Или выключить нагрев, накрыть сковороду крышкой и дать стейкам отдохнуть.
Выложить стейки на тарелки, сверху на стейки выложить желаемое количество карамелизированного лука и посыпать зёрнами граната. Приятного аппетита.
