рецепт с фото пошаговый
Стоит затратить чуть больше времени на первое блюдо, и в награду вы получите густой, ароматный охотничий суп из говядины с легким вкусом копченостей, который придают супу паприка и копченые охотничьи колбаски. Игра вкусов, красок, текстур, ароматов — это насыщенный согревающий охотничий суп!
Ингредиенты
(на 8 порций)
Говядина мякоть — 0,5 кг
Грибы вешенки (или шампиньоны) — 200 г
Колбаски охотничьи — 150 г
Клюква — 100 г
Горошек зеленый замороженный — 100 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Вино красное сухое — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Мука — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Паприка молотая — 2 ч. ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Перец красный острый молотый — 1/2 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Перец чили (по желанию) — по вкусу
Укроп свежий (для подачи, по желанию) — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте все ингредиенты. Пусть вас не пугает их количество, суп готовится несложно. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники. Если же не нашли ни того, ни другого — добавьте в тарелку с готовым супом ломтик лимона.
Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками.
Обваляйте каждый кусочек мяса в муке.
В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно 5-7 минут.
Очищенный лук мелко нарежьте.
Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.
Добавьте в кастрюлю к мясу паприку, острый красный молотый перец, сахар и влейте вино. Перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа до готовности мяса.
Морковь очистите и нарежьте брусочками.
Через 30 минут после закипания добавьте в кастрюлю к мясу нарезанную морковь.
Пока варится мясо, займемся зажаркой. Грибы (вешенки или шампиньоны) нарежьте крупными кусочками.
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжарьте грибы 8-10 минут.
Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
Добавьте колбасу в сковороду к грибам и перемешайте.
Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и выключите огонь.
Зажарка готова.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками.
Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю с супом зажарку и нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.
Добавьте в кастрюлю зеленый горошек.
Затем ягоды клюквы или брусники.
Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если вам недостаточно остроты, можно добавить немного перца чили, нарезанного колечками.
Доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты.
Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на теплой плите.
Налейте суп в порционную тарелку. По желанию украсьте зеленью укропа.
Подавайте суп горячим. Это просто объедение — ароматный, слегка копченый бульон, мягкое мясо, нежные грибы и горошек, копченость колбасок и в конце взрыв вкуса — ягоды клюквы!
Угощайтесь охотничьим супом.