рецепт с фото пошаговый
Простой овощной суп-пюре из кабачков и цветной капусты, с белым соусом, сметаной и зеленью.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Кабачки (или тыква) — 800 г
Капуста цветная — 400 г
Мука пшеничная — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 60 г
Бульон (мясной или овощной) — 1,5 л
Сметана — 6 ст. ложек
Зелень петрушки или укропа — 0,5 пучка (по вкусу)
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
Способ приготовления
Суп-пюре из кабачков или тыквы и цветной капусты
Подготовить продукты.
Кабачки (или тыкву) очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Цветную капусту отварить в небольшом количестве воды (1-1,5 стакана) в течение 15-20 минут, до мягкости.
Кабачки припустить в небольшом количестве воды до мягкости, около 15 минут.
Готовые овощи соединить, добавить 1 л бульона и пюрировать всё блендером.
Приготовить белый соус. Для этого в сковороде растопить сливочное масло (40 г). Добавить понемногу муку, помешивая, прогреть около 4-5 минут, продолжая постоянно помешивать, чтобы не было комочков.
Влить в сковороду 0,5 л бульона, перемешать и готовить белый соус около 10 минут на небольшом огне.
Затем добавить белый соус в суп-пюре из кабачков и цветной капусты, посолить и довести до кипения.
Зелень измельчить.
В овощной суп-пюре добавить сметану, 20 г сливочного масла и зелень.
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готов.
Приятного аппетита!