totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Простой овощной суп-пюре из кабачков и цветной капусты, с белым соусом, сметаной и зеленью.

Ингредиенты

(на 4 порции)

Кабачки (или тыква) — 800 г

Капуста цветная — 400 г

Мука пшеничная — 2 ст. ложки

Масло сливочное — 60 г

Бульон (мясной или овощной) — 1,5 л

Сметана — 6 ст. ложек

Зелень петрушки или укропа — 0,5 пучка (по вкусу)

Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Способ приготовления

Суп-пюре из кабачков или тыквы и цветной капусты

Подготовить продукты.

Кабачки (или тыкву) очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками.

Цветную капусту разобрать на соцветия.

Цветную капусту отварить в небольшом количестве воды (1-1,5 стакана) в течение 15-20 минут, до мягкости.

Кабачки припустить в небольшом количестве воды до мягкости, около 15 минут.

Готовые овощи соединить, добавить 1 л бульона и пюрировать всё блендером.

Приготовить белый соус. Для этого в сковороде растопить сливочное масло (40 г). Добавить понемногу муку, помешивая, прогреть около 4-5 минут, продолжая постоянно помешивать, чтобы не было комочков.

Влить в сковороду 0,5 л бульона, перемешать и готовить белый соус около 10 минут на небольшом огне.

Затем добавить белый соус в суп-пюре из кабачков и цветной капусты, посолить и довести до кипения.

Зелень измельчить.

В овощной суп-пюре добавить сметану, 20 г сливочного масла и зелень.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готов.

Приятного аппетита!

источник: russianfood.com