totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Предлагаю приготовить лёгкий и вкусный суп с цветной капустой, картофелем, сладким перцем и сметаной. Особенно этот овощной супчик со сметаной понравится тем, кто придерживается здорового питания.

Ингредиенты

(на 4 порции)

Для бульона:

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Корень пастернака — 1 шт.

или корень петрушки — 3-4 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Перец чёрный горошком — 6 шт.

Стебли петрушки (или другой зелени) — 1 пучок

Вода — 1,7 л

*

Для супа:

Капуста цветная — 250 г

Картофель — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец болгарский (зелёный или жёлтый) — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло оливковое — 2 ст. ложки

Укроп свежий — 1 пучок

Сметана 20% — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый (по желанию) — 1 щепотка

Бульон овощной — 1,5 л

Способ приготовления

Суп с цветной капустой и сметаной

Прежде всего начнём с приготовления овощного бульона.

Морковь, лук и корень пастернака (или петрушки) очищаем, вымываем и крупно нарезаем. Отправляем овощи и стебли петрушки (или другой зелени) в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума, добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим овощной бульон примерно 20 минут.

Бульон процеживаем, овощи и пряности выбрасываем.
Подготавливаем остальные продукты, которые необходимы для приготовления супа.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками.
Морковь очищаем и нарезаем мелкой соломкой.
Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюле разогреваем растительное масло и слегка обжариваем лук на сильном огне, помешивая, до золотистости (примерно 5 минут).

Выкладываем к луку морковь, сладкий перец и чеснок.

Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Обжариваем картофель с перцем, морковью и луком 3-4 минуты, помешивая.

Заливаем овощным бульоном, варим 10 минут.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Выкладываем соцветия капусты в суп.

Варим суп с цветной капустой, картофелем и сладким перцем 10 минут.

Затем добавляем в суп сметану. Постоянно помешивая, доводим суп до кипения.

Укроп мелко нарезаем и добавляем в суп. Солим по вкусу.

При желании добавляем в суп чёрный молотый перец. Снимаем кастрюлю с огня.

Подаём овощной суп со сметаной в горячем виде.
Приятного аппетита!