рецепт с фото пошаговый
Предлагаю приготовить лёгкий и вкусный суп с цветной капустой, картофелем, сладким перцем и сметаной. Особенно этот овощной супчик со сметаной понравится тем, кто придерживается здорового питания.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Для бульона:
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Корень пастернака — 1 шт.
или корень петрушки — 3-4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Стебли петрушки (или другой зелени) — 1 пучок
Вода — 1,7 л
*
Для супа:
Капуста цветная — 250 г
Картофель — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский (зелёный или жёлтый) — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Укроп свежий — 1 пучок
Сметана 20% — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый (по желанию) — 1 щепотка
Бульон овощной — 1,5 л
Способ приготовления
Суп с цветной капустой и сметаной
Прежде всего начнём с приготовления овощного бульона.
Морковь, лук и корень пастернака (или петрушки) очищаем, вымываем и крупно нарезаем. Отправляем овощи и стебли петрушки (или другой зелени) в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума, добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим овощной бульон примерно 20 минут.
Бульон процеживаем, овощи и пряности выбрасываем.
Подготавливаем остальные продукты, которые необходимы для приготовления супа.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками.
Морковь очищаем и нарезаем мелкой соломкой.
Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюле разогреваем растительное масло и слегка обжариваем лук на сильном огне, помешивая, до золотистости (примерно 5 минут).
Выкладываем к луку морковь, сладкий перец и чеснок.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Обжариваем картофель с перцем, морковью и луком 3-4 минуты, помешивая.
Заливаем овощным бульоном, варим 10 минут.
Цветную капусту разбираем на соцветия.
Выкладываем соцветия капусты в суп.
Варим суп с цветной капустой, картофелем и сладким перцем 10 минут.
Затем добавляем в суп сметану. Постоянно помешивая, доводим суп до кипения.
Укроп мелко нарезаем и добавляем в суп. Солим по вкусу.
При желании добавляем в суп чёрный молотый перец. Снимаем кастрюлю с огня.
Подаём овощной суп со сметаной в горячем виде.
Приятного аппетита!