Что может быть лучше горячего, наваристого супа в холодную осеннюю погоду? Предлагаю вам рецепт приготовления супа с перловкой, мясом и овощами.
Ингредиенты для «Суп с перловкой, овощами и мясом»:
- Ребра свиные — 800 г
- Вода — 2,5 л
- Крупа перловая (1 стакан=250 мл) — 1 стак.
- Масло растительное (Олейна) — 3 ст. л.
- Картофель — 2 шт
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Огурец маринованный — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Рассол (огуречный) — 100 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошком) — 6 шт
- Сметана — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4192.5 ккал |
белки 162.3 г |
жиры 278.6 г |
углеводы 267.5 г |
| Порции | |||
| ккал 698.8 ккал |
белки 27.1 г |
жиры 46.4 г |
углеводы 44.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Суп с перловкой, овощами и мясом»:
1. Перловую крупу промыть и залить водой, оставить на ночь. На следующий день перловку промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Свиные ребрышки промыть, обсушить и порционно нарезать. В кастрюлю (3 л) выкладываем свинину и заливаем водой (2,5 литра). На среднем огне доводим бульон до кипения и удаляем пенку. Когда выделение пены прекратится, бульон можно процедить.
3. Добавляем в суп перловку без навара и порезанный кубиками картофель. Убавляем огонь и продолжаем варить.
4. Подготовим овощи для заправки супа. Очищенные овощи нарезаем; чеснок (1-2 зуб.) пластинами, перец сладкий и острый — полосками, лук — кубиками, морковь — соломкой и помидоры — дольками.
5. На подсолнечном масле «Олейна» обжариваем чеснок и острый перец. Затем овощи удаляем, масло оставляем.
6. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и пассеруем минуты 2.
7. Затем добавляем помидоры и сладкий перец. Можно добавить сухую приправу. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи минут 5.
8. Для вкуса и цвета в пассеровку кладем томатную пасту, обжариваем ее с овощами.
9. В кастрюлю кладем порезанные маленькими кубиками маринованные огурцы и заправку для супа. Добавляем по вкусу огуречный рассол, перец горошком и лавровый лист. Пробуем на соль и варим на слабом огне минут 10.
Затем снимаем суп с огня и даем минут 20, ему настояться под крышкой. И не забываем удалить лавровый лист.
10. Вкусный и наваристый суп готов! Подаем суп со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
