totrecept.com

1. Перловую крупу промыть и залить водой, оставить на ночь. На следующий день перловку промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

2. Свиные ребрышки промыть, обсушить и порционно нарезать. В кастрюлю (3 л) выкладываем свинину и заливаем водой (2,5 литра). На среднем огне доводим бульон до кипения и удаляем пенку. Когда выделение пены прекратится, бульон можно процедить.

3. Добавляем в суп перловку без навара и порезанный кубиками картофель. Убавляем огонь и продолжаем варить.

4. Подготовим овощи для заправки супа. Очищенные овощи нарезаем; чеснок (1-2 зуб.) пластинами, перец сладкий и острый — полосками, лук — кубиками, морковь — соломкой и помидоры — дольками.

5. На подсолнечном масле «Олейна» обжариваем чеснок и острый перец. Затем овощи удаляем, масло оставляем.

6. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и пассеруем минуты 2.

7. Затем добавляем помидоры и сладкий перец. Можно добавить сухую приправу. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи минут 5.

8. Для вкуса и цвета в пассеровку кладем томатную пасту, обжариваем ее с овощами.

9. В кастрюлю кладем порезанные маленькими кубиками маринованные огурцы и заправку для супа. Добавляем по вкусу огуречный рассол, перец горошком и лавровый лист. Пробуем на соль и варим на слабом огне минут 10.
Затем снимаем суп с огня и даем минут 20, ему настояться под крышкой. И не забываем удалить лавровый лист.

10. Вкусный и наваристый суп готов! Подаем суп со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!