totrecept.com

• Спаржа — 500 г
• Картофель — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Бульон — 1,5 л
• Сливки (у меня 22%) — 200 мл
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Кориандр (молотый) — по вкусу
• Орех мускатный (молотый) — по вкусу
• Перец чили (хлопья) — 1 щепот.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1751 ккал	белки 100.9 г	жиры 108.9 г	углеводы 92.2 г
Порции
ккал 437.8 ккал	белки 25.2 г	жиры 27.2 г	углеводы 23.1 г
100 г блюда
ккал 82.6 ккал	белки 4.8 г	жиры 5.1 г	углеводы 4.3 г

Лук и картофель очистить и порезать. У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки.
В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера.
В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп.
Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.