Суп-пюре со спаржей и картофелем — легкий, вкусный и полезный!
Ингредиенты для «Суп с зеленой спаржей»:
- Спаржа — 500 г
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Бульон — 1,5 л
- Сливки (у меня 22%) — 200 мл
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Кориандр (молотый) — по вкусу
- Орех мускатный (молотый) — по вкусу
- Перец чили (хлопья) — 1 щепот.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1751 ккал |
белки 100.9 г |
жиры 108.9 г |
углеводы 92.2 г |
Порции | |||
ккал 437.8 ккал |
белки 25.2 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 23.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 82.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Суп с зеленой спаржей»:
Лук и картофель очистить и порезать. У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки.
В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера.
В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп.
Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.
В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера.
В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп.
Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.