totrecept.com

• 
  Лук репчатый
  

  —
  1 кг
  

• 
  Перец болгарский
  

  (я беру красный)
  —
  1 кг
  

• 
  Укроп
  

  —
  500 г
  

• 
  Петрушка
  

  —
  300 г
  

• 
  Помидор
  

  —
  2 кг
  

• 
  Морковь
  

  —
  1 кг
  

• 
  Соль
  

  (крупная)
  —
  1 кг
  

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 50

Овощи почистить, помыть. У перцев удалить плодоножки и семена. Всё мелко порезать. Морковь потереть на крупной тёрке. Можно, конечно, мелко порезать, но я предпочитаю натереть. У меня тёрка электрическая.
Ингредиенты я показала так, как сама готовлю. Первый лук, чтобы потом прикрыть его перцем, чтобы меньше плакать. Хотя теперь я из-за лука не плачу. Племянница меня научила. А её, в свою очередь, научила этому способу подруга-китаянка (её родители – повара в Китае). Я наливаю воду в кружку, ставлю рядом. Потом набираю в рот побольше воды и начинаю чистить/резать лук. Воду не глотать! Периодически воду выплёвываю, набираю полный рот новой.
Всё смешать в большой таре. Я смешиваю в тазу. Оставить примерно на неделю. Изредка перемешивать. За это время соль раствориться, овощи просолятся и дадут сок.
Вот и всё. Перекладываете в стеклянные банки, закрываете капроновыми крышками и убираете. Я храню в квартире в шкафу. Платяном.
от и всё. Перекладываете в стеклянные банки, закрываете капроновыми крышками и убираете. Я храню в квартире в шкафу. Платяном.
Из этого количества получаются две двухлитровые банки. Нам хватает до конца весны.
Как использовать. Я добавляю в супы. Примерно столовая ложка на литр жидкости. Суп при этом солить не надо.
Можно, конечно, и в течение зимы покупать помидоры, перцы, зелень, если бюджет позволяет.
Я предпочитаю свою заправку. Там и помидоры не «пластмассовые», и овощи все выращены в открытом грунте.