![Рецепт: Свиная шейка вяленая с фисташками Рецепт: Свиная шейка вяленая с фисташками](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280178_4633.jpg)
![Рецепт: Свиная шейка вяленая с фисташками Рецепт: Свиная шейка вяленая с фисташками](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280178_20256.jpg)
Деликатес к праздничному застолью. Обратите внимание на рецепт при выборе блюд праздничного меню.
Ингредиенты для «Свиная шейка вяленая с фисташками»:
- Шейка свиная — 1 кг
- Фисташки — 25 шт
- Коньяк — 50 мл
- Соль — 20 г
- Соль нитритная — 15 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Сумах — 1 ч. л.
- Зелень (сушёные побеги сосны) — 3 веточ.
- Паста перечная («Дракоша») — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4031.8 ккал |
белки 152.8 г |
жиры 341.7 г |
углеводы 53.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 322.5 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 27.3 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Свиная шейка вяленая с фисташками»:
![2919832_94892-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280178_68423.jpg)
Мясо вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем. Смешать оба вида соли, сахар. Натереть мясо со всех сторон, залить половиной коньяка, добавить веточки, накрыть и убрать в холодильник, на сутки-двое.
![2922922_27437-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280178_41189.jpg)
На дно ёмкости положить деревянную решётку, положить на него мясо. Убрать в холодильник на 7-10 суток, при этом раз-два в сутки прокатывать скалкой.
![2922924_64360-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280178_89261.jpg)
Для подачи нарезать тонко.
Оставшееся мясо вновь завернуть в марлю, хранить на нижней полке холодильника, 12-15 дней. Так же можно заморозить, перед употреблением разморозить в холодильнике.
![2922934_46146nothumb500.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280178_98908.jpg)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
За столом озвучьте «Кому попадается орешек, больше счастья будет».