Блюдо получается очень вкусное, пряное и сытное. Много разных овощей, нежные, пропитанные соусом кусочки мяса, а сверху плавленный, золотистый сыр. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты для «Свинина с овощами в пряном соусе»:
Основное
- Свинина (филе) — 400 г
- Брокколи (свежая) — 700 г
- Кабачок (средний) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор (средние + 2 шт желтые для украшения)
- Масло подсолнечное («Олейна») — 3 ст. л.
- Сыр твердый (тертый) — 4 ст. л.
- Сыр плавленый (пластинчатый — для украшения) — 3 шт
- Приправа (для мяса) — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для соуса
- Бульон (овощной) — 150 мл
- Томатная паста (или кетчуп томатный 4 ст.л.) — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное («Олейна») — 2 ст. л.
- Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
- Приправа — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Смесь перцев — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3107.2 ккал |
белки 189.5 г |
жиры 225.1 г |
углеводы 89.1 г |
| Порции | |||
| ккал 776.8 ккал |
белки 47.4 г |
жиры 56.3 г |
углеводы 22.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.9 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Свинина с овощами в пряном соусе»:
1. Подготовим овощи. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слить, брокколи откинуть в сито. 150 мл овощного отвара оставить для соуса.
2. Кабачок порезать полосками и бланшировать в кипящей воде до полуготовности. Затем воду слить и кабачок немного обсушить в сито.
3. Лук, морковь и чеснок очистить от шкурки и шелухи. В сковороду с толстым дном налить подсолнечное масло. На разогретом масле обжарить до прозрачности: лук порезанный полукольцами и пластинами чеснок.
4. Морковь порезать соломкой и добавить к луку, обжаривать минуты 2.
5. Помидоры порезать дольками и выложить в сковороду, поперчить, посолить и тушить минуты 2. Овощная зажарка готова!
6. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить кабачок.
7. Мясо нарезаем небольшими порционными полосками «на один укус» и равномерно выкладываем на кабачок, посыпаем приправой для мяса. Не солим, так как у нас соленая зажарка, соленый соус и еще сыр. Приправа тоже бывает с добавлением соли.
8. На мясо выкладываем зажарку.
9. На зажарку равномерно раскладываем капусту.
10. Приготовим простейший, но очень ароматный и вкусный соус.
Овощной бульон смешиваем с томатной пастой (или томатным кетчупом 4 ст. л.). Добавляем сметану, подсолнечное масло, прессованный зубчик чеснока, приправу (у меня молотые кориандр и зира), перец и соль. Взбиваем соус венчиком. Если соус очень кислый, можно добавить щепотку сахара.
11. Сверху по всей капусте, аккуратно разливаем соус. Накрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку. У меня томилось блюдо в течение часа. Затем, я откинула фольгу и попробовала мясо на готовность. Уже открытую формочку поставила в духовку и переключила температуру на 200 С. За 10-15 минут, соус немного испарился и сверху капуста зарумянилась.
12. Готовое горячее блюдо посыпаем тертым сыром. У меня пошехонский сыр, он моментально расплавился и мне не пришлось лишний раз прогревать блюдо. Украшаем блюдо: плавленным пластинчатым сыром, дольками помидор (желтые) и зеленым луком.
Блюдо готово, приятного аппетита!
