totrecept.com

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Масло сливочное (мягкое) — 100 г
• Вода (холодная) — 2 ст. л.
• Сахар (+ 2 столовые ложки — в тесто) — 110 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Крахмал (+1 чайная ложка в ягоды) — 2 ст. л.
• Кефир — 200 мл
• Сливки — 50 мл
• Ежевика (или другие ягоды) — 150 г
• Горох (или фасоль – для выпекания)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2747.1 ккал	белки 61.3 г	жиры 118.5 г	углеводы 381.3 г
Порции
ккал 343.4 ккал	белки 7.7 г	жиры 14.8 г	углеводы 47.7 г
100 г блюда
ккал 227 ккал	белки 5.1 г	жиры 9.8 г	углеводы 31.5 г

Для начала приготовим песочное тесто из муки, 2-х столовых ложек сахара, холодной воды, мягкого сливочного масла.
Тесто должно собраться в комочек. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
Через час тонко раскатываем тесто в круг. У меня рифленая форма диаметром 22 см + бортик около 3 см. Если у Вас форма большего диаметра, ничего страшного, этого количества теста будет достаточно.
Аккуратно переносим тесто в форму. Сверху застилаем пергаментной бумагой.
Насыпаем горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось при выпекании.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 15 минут.
Пока основа еще горячая, удаляем бумагу и фасоль.
Теперь приготовим крем для начинки.
В сотейник выливаем кефир, сливки, добавляем сахар, разбиваем яйцо и добавляем еще желток, крахмал.
Все перемешиваем и включаем огонь.
Варим на медленном огне до загустения крема, периодически помешивая.
После закипания крем сразу же густеет, обязательно его перемешивайте, иначе он пристанет к стенкам и дну сотейника.
Сразу же, пока крем еще горячий, распределяем его поверх коржа.
Если у Вас форма большего диаметра, то крема Вам нужно больше, в 1,5-2 раза.
Ягоды у меня замороженные, поэтому пересыплю их крахмалом, чтобы не было излишнего сока при выпекании.
Вдавливаем ягодки в крем. Отправляем в разогретую духовку до 160 градусов примерно на 40 минут.
Готовому пирогу даем хорошо остыть.
Приятного аппетита!