Домашние тефтели-котлеты любят все, а тут ещё пропитанные в подливе. Я лично обожаю мясные подливы. Чем отличается рецепт от других? В фарш добавлен соус барбекю, сейчас он продаётся везде. Если его не использовали в сезон пикников, вот Вам идея, куда добавить ещё. Идею подсмотрела у В. Емельяненко. Можно запечь в высокой форме, но я готовила в ВОКе. Гарнир на Ваше усмотрение.
Ингредиенты для «Тефтели в подливе с кускусом»:
Тефтели
- Фарш мясной (говяжий) — 500 г
- Рис (отваренный) — 6 ст. л.
- Лук-порей — 1 горст.
- Соус (барбекю) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Орех мускатный — 2 щепот.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Подлива
- Чеснок — 2 зуб.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Томатная паста — 4 ч. л.
- Молоко — 500 мл
- Вода — 100 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Куркума — 1 щепот.
- Укроп (сухой) — 0.3 ч. л.
- Хмели-сунели — 0.25 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Порошок горчичный — 2 щепот.
Гарнир
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2305.1 ккал |
белки 53.7 г |
жиры 53.1 г |
углеводы 256.4 г |
| Порции | |||
| ккал 384.2 ккал |
белки 9 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 42.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.2 ккал |
белки 3 г |
жиры 3 г |
углеводы 14.5 г |
Рецепт «Тефтели в подливе с кускусом»:
Фарш приправить специями.
Отварить заранее рис (я варю в мультиварке), остывший всыпать в фарш. Примерно треть риса от объёма фарша.
Вместо репчатого я использовала белую часть лука-порея.
Измельчить лук и чеснок, чеснок-для подливы.
Всыпать лук в фарш, добавить соус барбекю, как раз надо было использовать остатки с прошлого сезона.
Перемешать тщательно фарш. Если рассыпается, добавить яйцо или холодную воду-примерно пару ложек.
Тефтели можно обвалять в панировке из ржаной муки или в сухарях.
Получается 12 шт.
Я обжарила, но это не обязательно.
Для подливы в сковороде, где будем томить тефтели, слегка обжарить чеснок. Я готовила в ВОКе.
Высыпать в чеснок муку.
Быстро мешаем на огне, обжаривая, вливаем молоко тонкой струйкой и продолжаем мешать.
Когда соус схватится, добавить томатную пасту. Если томатная паста кислая, добавьте щепотку сахара
Мешаем, разбиваем комочки вилкой, можно блендером.
Разбавляем молоком, кипятком или бульоном, т. к. подлива потом загустеет, вводим специи.
В подливу переносим тефтели.
Накрываем крышкой, ставим на маленький огонь томления на 30 минут. Поливаем в процессе подливой.
Для подачи покажу самый быстрый гарнир. Гарнир на 2 порции. У меня мелкий кускус, который можно не варить.
Залить кипятком выше уровня крупы, присолить, накрыть.
Открываем через 5 минут, взрыхляем. Я так и на работе в обед делаю.
Пересыпаем на тарелку. Нет кускуса, хорошо пойдут мелкие макарошки: звёздочки, буквы.
В центре тефтели, полить подливой.
Украшаем зеленью, кунжутом и помидоркой.
Рядом предлагаем оливки и листья салата.
Попробуем.
Вкусно!
