Этим летом наросло на даче много гороха и я, в кои-то веки, не пропустила стадию лопаток. Вот что значит — муж на пенсии. Приготовила из них салат, а выставить забыла. Восполняю пробел.
Ингредиенты для «Теплый салат с лопатками молодого гороха»:
-
(молодые лопатки)
—
250 г
-
(небольшой)
—
1 шт
-
—
60 г
-
—
50 г
-
—
1 шт
-
—
6 шт
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
(винный)
—
1 ч. л.
-
(по желанию)
—
1 зуб.
-
(несколько веточек)
Количество порций: 3
Рецепт «Теплый салат с лопатками молодого гороха»:
У лопаток срезать кончики и удалить жесткую жилку. Залить лопатки холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Затем воду слить, а лопатки немедленно опустить в очень холодную воду (я добавляла лед).
Баклажан очистить, нарезать брусочками, посолить и отставить на 20-30 минут. Затем промыть холодной водой и слегка отжать.
На растительном масле слегка обжарить лук, до прозрачности, выложить в небольшую, желательно, широкую, кастрюлю. Накрыть крышкой и держать в теплом месте.
Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любимых специй и травок. У меня молотый кориандр, люблю его. Будьте осторожны с солью, заправка содержит соевый соус.
Можно подать на общем блюде.
А можно разложить по тарелочкам и посыпать кунжутом.
Украсить салат петрушкой и немедленно подать.
Приятного аппетита!