totrecept.com

Песочное тесто:

• Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Ванилин — 2 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Уксус — 1/2 ч. л.

Начинка для печенья:

• Варенье — 3 ст. л.

Начинка для пирога:

• Вишня — 350 г
• Сахар — 50 г
• Крахмал — 15 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5386.9 ккал	белки 77.1 г	жиры 186.5 г	углеводы 859.7 г
Порции
ккал 359.1 ккал	белки 5.1 г	жиры 12.4 г	углеводы 57.3 г
100 г блюда
ккал 320.6 ккал	белки 4.6 г	жиры 11.1 г	углеводы 51.2 г

Собираем все ингредиенты и готовим тесто. Масло комнатной температуры смешиваем с сахаром и ванилином. Дальше добавляем яйца, хорошо мешаем. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто и снова хорошо мешаем. В несколько этапов добавляем муку и месим тесто. Тесто разделяем на две части. Будет два пирога. От каждой и частей отделяем 1/3. Заворачиваем все части в пищевую плёнку. Большие части отправляем в холодильник, а маленькие в морозилку как минимум на час.

Спустя время достаём половину теста из холодильника. Распределяем в форме прямоугольника тесто на противень и делаем небольшие бортики. Сверху смазываем вареньем и натираем сверху на крупной тёрке маленький кусочек теста из морозилки. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. С помощью ножа, делим пирог на квадраты и получаем тертое печенье.

Второй пирог я делала спустя 2 дня. Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. В этот раз делаем пирог с вишнёвой начинкой. Как делаем начину? В сотейнике смешиваем сахар и крахмал. Добавляем вишни и мешаем до полного увлажнения сахара и крахмала. Дальше сотейник отправляем на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 30 секунд до загустения массы. Пока начинка остывает, занимаемся тестом. Немного его месим, отрываем части и укладываем в круглую форму. Форму я брала 25 см. Делаем небольшие бортики и выкладываем начинку. Сверху натираем на крупной тёрке маленький кусочек теста из морозилки и равномерно распределяем. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут или до румяности пирога. Приятного аппетита!