totrecept.com

Печенье, желательно, использовать именно савоярди.
Бренди можно заменить иным крепким алкоголем или ликёром. Можно и вовсе без него обойтись.
Кофе лучше сварить натуральный, крепкий.

По поводу сливок — это такой общий спор. Изначально тирамису был придуман с яичными белками. Но сейчас, часто можно встретить сливки. Кто-то опасается есть сырые яйца. Кто-то считает, что со сливками вкус богаче. В любом случае, решать вам. Если вы предпочитаете яичные белки. То вместо указанного количества сливок — взбейте 4 яичных белка до жёстких пиков.

Смешать кофе с бренди. Налить в широкую посуду и дать остыть.

Желтки с сахаром поставить на водяную баню. Постоянно взбивать, пока сахар не растворится и крем не загустеет. Довести до 68-70 градусов и снять с огня.

Дать остыть. Затем добавить маскарпоне, ваниль и взбить до однородной массы.

В отдельной посуде взбить сливки до жёстких пиков.

Добавить часть сливок к смеси. И спокойно перемешать. Потом ещё часть.

И так пока всё не перемешаем.

Теперь можно начинать собирать тирамису.

Берём подходящую по размеру форму. Берём савоярди, окунаем в кофейный сироп на 1-2 секунды и кладём на дно формы. Так укладываем их в один слой.

Савоярди очень легко впитывают в себя жидкость. Поэтому долго держать их в кофейном сиропе не стоит. Тем более, что они ещё будут доходить в самой форме.

Сверху наносим половину нашего крема.

Затем снова выкладываем слой вымоченных в кофе савоярди.

И сверху выкладываем оставшуюся половину крема.

После чего, убираем в холодильник на ночь.

Достаём и, перед подачей, посыпаем какао.

Приятного аппетита.