totrecept.com

• Креветки (размер 21/30. очистки не выбрасывайте: они пойдут в бульон) — 15 шт
• Помидор — 2 шт
• Вешенки — 350 г
• Вода — 2,5 л
• Чеснок — 3 зуб.
• Имбирь — 25 г
• Перец чили (остроту регулируйте по своему вкусу) — 1 шт
• Лимонная трава (лемонграсс) — 3 ч. л.
• Цедра лайма (в качестве замены листьев каффир-лайма) — 1 шт
• Соевый соус — 7 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Молоко кокосовое — 400 мл
• Соус (рыбный) — 1,5 ст. л.
• Лайм (сок) — 1 шт
• Кинза (для подачи) — по вкусу
• Масло оливковое — 1,5 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1718.2 ккал	белки 100.5 г	жиры 100.6 г	углеводы 108.7 г
100 г блюда
ккал 45.6 ккал	белки 2.7 г	жиры 2.7 г	углеводы 2.9 г

В зависимости от местности, в которой вы проживаете те или иные продукты можно найти с переменный успехом.
Листья каффир-лайма я заменил на цедру лайма, свежий лемонграсс на сушёный.
Галангал — родственник имбиря (имбирём и заменил).

Этапы приготовления:

Готовится суп относительно недолго. Здесь важно соблюдать порядок закладки продуктов, поэтому также важно своевременно их подготовить.

Начало приготовления пусть Вас не пугает. Идея такая: сделать бульон с нуля и быстро, используя креветочные очистки и другие ароматические составляющие, после чего мы пропустим всё через сито и в готовом супе не будет плавать ничего лишнего, будут только съедобные ингредиенты.

На смеси кунжутного и оливкового масла в кастрюле обжариваем нарезанный пластинами имбирь, целые раздавленные зубчики чеснока, и перец колечками: пусть отдадут вкусы маслу.
Туда же отправляем креветочные очистки, обжариваем пару минут.
Наливаем кипяток, даём немного повариться, добавляем сушёный лемонграсс, и цедру лайма, даём покипеть минут 10.
Процеживаем бульон через сито, ставим обратно на плиту.
Постепенно приправляем соевым соусом, пробуя бульон на соль. Все соусы имеют разную концентрацию и у всех свои вкусовые предпочтения по соли.
Поэтому добавили соус, попробовали, если надо, добавили ещё.
Добавляем кокосовое молоко.
Вешенки отделяем друг от друга, закладываем в суп.
У томатов нужно убрать семена. Томаты нарезаем, отправляем в суп.
За 3-4 минуты до конца варки добавляем рыбный соус.
За пару минут до конца добавляем очищенные креветки.
И в самом конце идёт сок лайма. Добавляем, перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Украшаем кинзой.
Блюдо готово!
Приятного аппетита!