Рецепт

Том ям с кокосовым молоком и креветками

Рецепт: Том ям с кокосовым молоком и креветками

Это отличный адаптированный вариант тайского супа.

Ингредиенты для «Том ям с кокосовым молоком и креветками»:

  • Креветки (размер 21/30. очистки не выбрасывайте: они пойдут в бульон) — 15 шт
  • Помидор 2 шт
  • Вешенки 350 г
  • Вода 2,5 л
  • Чеснок 3 зуб.
  • Имбирь 25 г
  • Перец чили (остроту регулируйте по своему вкусу) — 1 шт
  • Лимонная трава (лемонграсс) — 3 ч. л.
  • Цедра лайма (в качестве замены листьев каффир-лайма) — 1 шт
  • Соевый соус 7 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Молоко кокосовое 400 мл
  • Соус (рыбный) — 1,5 ст. л.
  • Лайм (сок) — 1 шт
  • Кинза (для подачи) — по вкусу
  • Масло оливковое 1,5 ст. л.
  • Масло кунжутное 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1718.2 ккал
белки
100.5 г
жиры
100.6 г
углеводы
108.7 г
100 г блюда
ккал
45.6 ккал
белки
2.7 г
жиры
2.7 г
углеводы
2.9 г

Рецепт «Том ям с кокосовым молоком и креветками»:

В зависимости от местности, в которой вы проживаете те или иные продукты можно найти с переменный успехом.
Листья каффир-лайма я заменил на цедру лайма, свежий лемонграсс на сушёный.
Галангал — родственник имбиря (имбирём и заменил).

Этапы приготовления:

Готовится суп относительно недолго. Здесь важно соблюдать порядок закладки продуктов, поэтому также важно своевременно их подготовить.

Начало приготовления пусть Вас не пугает. Идея такая: сделать бульон с нуля и быстро, используя креветочные очистки и другие ароматические составляющие, после чего мы пропустим всё через сито и в готовом супе не будет плавать ничего лишнего, будут только съедобные ингредиенты.

На смеси кунжутного и оливкового масла в кастрюле обжариваем нарезанный пластинами имбирь, целые раздавленные зубчики чеснока, и перец колечками: пусть отдадут вкусы маслу.
Туда же отправляем креветочные очистки, обжариваем пару минут.
Наливаем кипяток, даём немного повариться, добавляем сушёный лемонграсс, и цедру лайма, даём покипеть минут 10.
Процеживаем бульон через сито, ставим обратно на плиту.
Постепенно приправляем соевым соусом, пробуя бульон на соль. Все соусы имеют разную концентрацию и у всех свои вкусовые предпочтения по соли.
Поэтому добавили соус, попробовали, если надо, добавили ещё.
Добавляем кокосовое молоко.
Вешенки отделяем друг от друга, закладываем в суп.
У томатов нужно убрать семена. Томаты нарезаем, отправляем в суп.
За 3-4 минуты до конца варки добавляем рыбный соус.
За пару минут до конца добавляем очищенные креветки.
И в самом конце идёт сок лайма. Добавляем, перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Украшаем кинзой.
Блюдо готово!
Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля