Том ям с креветками, на курином бульоне с кокосовым молоком. В 100 гр. 40 ккал., Б/Ж/У 3,5/1,9/0,8.
Это национальное блюдо Лаоса и Тайланда. Обычными ингредиентами этого супа являются: лемонграсс или лимонная трава (можно заменить цедрой лайма), листья каффирового лайма, калган (родственник имбиря), жгучий перец и паста Том Ям. Сейчас уже во многих крупных сетевых супермаркетах продают спецальные наборы для том яма и кокосовое молоко.
Мне нравится нежный кокосовосливочный вкус этого супа. И что бы получить такой вкус нужно заменить большую часть куриного бульона на кокосовое молоко и жирные сливки (25-35%). Также для сладости можно добавить столовую ложку (без горки) тросникового сахара или меда. С креветками можно добавлять кальмары и мидии. Или вместо морепродуктов использовать куриное мясо.
Ингредиенты для «Том ям с креветками»:
-
(Свежие шампиньоны или вешенки.)
—
100 г
-
—
120 г
-
(Вес очищенных. Лучше всего брать свежемороженные.)
—
100 г
-
(Куриный бульон.)
—
600 мл
-
(Сок одного лайма.)
—
1 шт
-
(Можно добавить по больше молока и по меньше бульона.)
—
165 мл
-
(Рыбный соус.)
—
1 ст. л.
-
-
(Паста Том ям, калган, лимонная трава и листья кафирового лайма. Калган можно заменить свежим имбирем. Лимонную траву и листья лайма, на цедру одного лайма. Жгучий перец.)
—
1 пакет.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Том ям с креветками»:
На фотографии представлены необходимые ингредиенты.
Грибы нарезать слайсами или на четвертинки, помидоры пополам. Калган или имбирь нарезать крупным кольцом. Креветки очистить. Панцири и головы креветок сохраняйте для дальнейшего приготовления соуса биск. Рецепт есть на моей странице.
Разогреть бульон, почти до кипения.
Добавить специи: лемонграсс, листья каффирового лайма, калган, жгучий перец и кусочки имбиря. Варить на среднем огне 2 минуты.
Добавить пасту Том Ям и грибы. Варить на среднем огне 2 минуты.
Добавить кокосовое молоко. Варить на среднем огне 2 минуты. Добавить креветки и помидоры. Варить на среднем огне 2 минуты.
Украсить нарезаной кинзой.
Приятного аппетита.