рецепт с фото пошаговый
Рецепт наваристого и очень вкусного супа с картофелем, фрикадельками и томатной зажаркой. Отличительной особенностью супа являются фрикадельки: в фарш добавляются сырые крупы — рис и булгур. Также фрикадельки обваливаются в муке, что делает суп более густым по сравнению с привычными нам первыми блюдами.
Ингредиенты
(на 8 порций)
Картофель — 4 шт. (около 300 г)
Фарш мясной — 500 г
Рис (сырой) — 50 г
Булгур (сырой) — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Мука — 1,5 ст. ложки
Масло растительное — 40 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 1,8 л
Петрушка свежая (для подачи, по желанию) — 1 веточка
Способ приготовления
Томатный суп с фрикадельками из фарша с рисом и булгуром
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Картофель очистите.
Для начала сделаем фрикадельки, чтобы до момента закладки в суп они успели как следует охладиться.
Лук очистите. Половину луковицы нарежьте мелкими кубиками.
В миске соедините говяжий или свино-говяжий фарш, нарезанный лук, рис, булгур, соль и чёрный молотый перец.
Тщательно вымешайте фарш рукой, чтобы все его составляющие равномерно распределились между собой.
Из полученного фарша смоченными в воде руками сформируйте шарики небольшого размера, обваляйте их в муке, выложите на широкое блюдо и поставьте в холодильник.
Очищенный картофель нарежьте кубиками или ломтиками. Переложите картофель в кастрюлю.
Залейте картофель водой и на сильном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите картофель примерно 10 минут.
Морковь очистите. Нарежьте морковь и вторую половину луковицы маленькими кубиками.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью, помешивая, около 3-4 минут.
Затем добавьте томатную пасту, влейте немного картофельного отвара из кастрюли (3-4 ст. ложки) и продолжите обжаривать ещё пару минут.
В кастрюлю с картофелем добавьте соль.
Увеличьте огонь до максимума и переложите в кастрюлю зажарку и фрикадельки.
Доведите суп до кипения.
Затем убавьте огонь до минимума и варите томатный суп с фрикадельками из фарша с булгуром и рисом на маленьком огне примерно 25-30 минут.
Готовый томатный суп с фрикадельками приправьте по вкусу чёрным молотым перцем.
Разлейте суп по тарелкам.
При желании каждую порцию можно украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!