totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Рецепт наваристого и очень вкусного супа с картофелем, фрикадельками и томатной зажаркой. Отличительной особенностью супа являются фрикадельки: в фарш добавляются сырые крупы — рис и булгур. Также фрикадельки обваливаются в муке, что делает суп более густым по сравнению с привычными нам первыми блюдами.

Ингредиенты

(на 8 порций)

Картофель — 4 шт. (около 300 г)

Фарш мясной — 500 г

Рис (сырой) — 50 г

Булгур (сырой) — 50 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст. ложка

Мука — 1,5 ст. ложки

Масло растительное — 40 мл

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 1,8 л

Петрушка свежая (для подачи, по желанию) — 1 веточка

Способ приготовления

Томатный суп с фрикадельками из фарша с рисом и булгуром

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Картофель очистите.

Для начала сделаем фрикадельки, чтобы до момента закладки в суп они успели как следует охладиться.
Лук очистите. Половину луковицы нарежьте мелкими кубиками.
В миске соедините говяжий или свино-говяжий фарш, нарезанный лук, рис, булгур, соль и чёрный молотый перец.

Тщательно вымешайте фарш рукой, чтобы все его составляющие равномерно распределились между собой.

Из полученного фарша смоченными в воде руками сформируйте шарики небольшого размера, обваляйте их в муке, выложите на широкое блюдо и поставьте в холодильник.

Очищенный картофель нарежьте кубиками или ломтиками. Переложите картофель в кастрюлю.

Залейте картофель водой и на сильном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите картофель примерно 10 минут.

Морковь очистите. Нарежьте морковь и вторую половину луковицы маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью, помешивая, около 3-4 минут.

Затем добавьте томатную пасту, влейте немного картофельного отвара из кастрюли (3-4 ст. ложки) и продолжите обжаривать ещё пару минут.

В кастрюлю с картофелем добавьте соль.

Увеличьте огонь до максимума и переложите в кастрюлю зажарку и фрикадельки.
Доведите суп до кипения.

Затем убавьте огонь до минимума и варите томатный суп с фрикадельками из фарша с булгуром и рисом на маленьком огне примерно 25-30 минут.

Готовый томатный суп с фрикадельками приправьте по вкусу чёрным молотым перцем.

Разлейте суп по тарелкам.
При желании каждую порцию можно украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!