totrecept.com

• Бисквит (апельсиновый) — 1 шт
• Апельсин (начинка) — 2 шт
• Крахмал (начинка) — 1 ст. л.
• Сахар (50г — начинка, 100г — крем) — 150 г
• Сливки (33% крем) — 450 мл
• Шоколад темный (крем) — 200 г
• Сыр творожный (крем) — 300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4104.8 ккал	белки 58.4 г	жиры 283 г	углеводы 336.8 г
100 г блюда
ккал 270.1 ккал	белки 3.8 г	жиры 18.6 г	углеводы 22.2 г

Для этого торта можно взять любой апельсиновый бисквит, по вашему любимому рецепту. Свой рецепт апельсинового бисквита я подробно показывала здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/171187/. Бисквит можно и нужно испечь заранее, за несколько дней до сборки торта.
Также заранее нужно сделать апельсиновую прослойку, она может спокойно храниться в холодильнике несколько дней. Я подробно показывала способ ее приготовления в рецепте этого торта https://www.povarenok.ru/recipes/show/170552/
Апельсины очистить, порезать на кусочки, добавить сахар и крахмал, перемешать. Уварить помешивая до готовности апельсинов и заваривания крахмала. Пробить блендером до однородности.
В день сборки торта останется только сделать крем. Шоколад поломать на кусочки залить 200мл горячих сливок любой жирности. Размешать до растворения шоколада и остудить. В остывшую массу добавить творожный сыр, сахар и пробить погружным блендером до однородности. Жирные сливки взбить в крепкую пену. Смешать лопаткой с шоколадной массой до однородности.
На тарелку или подложку выложить бисквитный корж. Намазать его апельсиновой прослойкой. Сверху выложить слой крема, накрыть следующим коржом и собрать весь торт в такой же последовательности. Верхний корж я также покрыла апельсиновой прослойкой и толстым слоем крема. Разровнять крем спатулой. Покрыть и выровнять кремом боковину торта. Если не получается сразу сделать ровную поверхность, то сначала покрыть торт небольшим черновым слоем крема, дать ему застыть в холодильнике минут 30-40, а затем выровнять поверхность еще одним слоем крема. Украсить по вашему желанию и вкусу. Я присыпала поверхность сухим какао и украсила торт шоколадными конфетами и апельсиновыми цукатами, рецепт которых показывала здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/171345/