totrecept.com

Бисквит

• Мука пшеничная / Мука (муки может уйчи чуть больше или меньше.) — 200 г
• Сахар — 80 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Сливки (33% жирности) — 50 мл
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Краситель пищевой — 3 г

Крем

• Сливки — 250 мл
• Сыр творожный — 240 г
• Сахарная пудра — 100 г

Малиновая прослойка

• Малина (свежая или мороженная) — 300 г
• Вода — 90 мл
• Сахар — 90 г
• Желатин — 10 г
• Сливки (33% жирности) — 100 мл

Пропитка

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4335.1 ккал	белки 113.3 г	жиры 224.5 г	углеводы 468.6 г
100 г блюда
ккал 235.6 ккал	белки 6.2 г	жиры 12.2 г	углеводы 25.5 г

1. Готовим бисквит:
— Взбейте яйца и сахар с помощью миксера до максимально пышной пены примерно 5-6 мин.
— Сухие ингредиенты муку, какао-порошок, разрыхлитель, смешиваем.
— В сливки добавляем красный краситель, размешиваем.
— Частями добавляем сухие ингредиенты, сливки во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем при помощи венчика, круговыми движения, чтобы масса не опала.
— Духовку разогреваем до 180%, форму ( в диаметре моя форма 19 см.)смазываем растительным маслом и перекладываем тесто в форму.
— Выпекаем до сухой зубочистки примерно 25 — 30 мин. Время выпекания зависит от вашей духовки, готовность проверяем зубочисткой.
2. Готовим Малиновую прослойку.
— В сотейник перекладываем свежую или мороженую малину, добавляем воду и сахар. Ставим на огонь и ждём, когда малина отдаст сок, а сахар полностью растворится.
— Приготовленную малину процеживаем через сито.
— Сливки взбиваем до устойчивых пик.
— Желатин разводим в воде и добавляем к малиновой массе (масса должна быть температурой не выше 50 гр.)
— Затем частями добавляем взбитые сливки, перемешиваем.
— Малиновую массу переливаем в разъемное кольцо диаметр 16 см, низ кольца застилаем пищевой плёнкой. Отправляем в морозильную камеру до полной стабилизации желатина.
3. Готовим крем:
— Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пик, а затем частями добавляем творожный сыр и ещё раз взбиваем на небольшой скорости миксера.
4. Собираем торт: По желанию бисквиты можно пропитать сиропом.
— первый слой — корж, на корж наносим крем, а затем выкладываем малиновую прослойку. Сверху малиновую прослойку покрываем кремом.
— второй слой — корж, на корж наносим крем.
— третий слой — корж и крем. Сверху торт покрываем кремом и убираем его в холодильник для стабилизации крема.

Украшаем торт по желанию.

Торт получается нежнейший!