Уверена, все готовили, хотя бы раз в жизни, «Медовик». Делюсь с вами рецептом идеального медовика. Коржи получаются тонкими и нежными, а крем воздушный и очень вкусный. знаю, что он не сможет оставить равнодушным никого!
Ингредиенты для «Торт «Медовик» со сливочно-сметанным кремом»:
Коржи
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Соль — 1 щепот.
- Мед — 80 г
- Масло сливочное — 80 г
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
Крем
- Сливки (33-35% жирности) — 375 мл
- Сахарная пудра — 140 г
- Сметана — 500 г
- Загуститель для сливок (У меня на это количество сметаны — 1 пак.) — 12 г
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5797.3 ккал |
белки 74.3 г |
жиры 308.8 г |
углеводы 690.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.4 ккал |
белки 4 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 37.3 г |
Рецепт «Торт «Медовик» со сливочно-сметанным кремом»:
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышной массы.
На водяной бане растапливаем сливочное масло и мед, пока не станет однородным. В эту смесь добавляем соду. Масса начнет увеличиваться. Держим на водяной бане еще минут 5-6, пока не потемнеет.
Снимаем, слегка остужаем и вливаем яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Добавляем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Делим тесто на 7-8 шариков, выкладываем на тарелку присыпанную мукой, и отправляем в холодильник на 30 минут.
Раскатываем тесто прямо на пергаментной бумаге, можем слегка смазать скалку мукой, чтобы не липло. Не забываем каждый корж проколоть вилкой.
Из этого количества теста получается 7 коржей диаметром 24см.
Выпекаем 7-8 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Пока коржи горячие обрезаем лишнее. Когда остынут — снимаем пергамент.
Приготовим крем.
Холодные жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавляем сметану, и взбиваем еще немного. У меня сметана была не жирная, поэтому я использовала загуститель. Сметану взбиваем с загустителем, как написано на упаковке.
Если используете жирную сметану, то тогда все холодные ингредиенты для крема соединяете вместе и хорошо взбиваете.
Собираем торт.
На каждый корж у меня ушло приблизительно 3 ст. л. крема. Перемазываем торт, выравниваем. Оставшиеся обрезки перемалываем в кошку и присыпаем верх. Даем торт постоять несколько часов, а лучше ночь, и подаем к столу.
Нежный медовик с тончайшими коржами готов! Это безумно вкусно!
Приятного аппетита!