totrecept.com

Для теста

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  490 г
  

• 
  Сахар
  

  —
  180 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  50 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  3 шт
  

• 
  Сода
  

  —
  0.5 ч. л.
  

• 
  Сок лимонный
  

  —
  20 мл
  

• 
  Соль
  

• 
  Ванилин
  

Для крема

• 
  Молоко
  

  —
  900 мл
  

• 
  Сахар
  

  —
  200 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  3 шт
  

• 
  Крахмал кукурузный
  

  —
  70 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  100 г
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

1. В ёмкость для замешивания теста добавить все яйца ( комнатной температуры ), сахар, очень мягкое масло, соду гашёную лимонным соком и перемешать миксером до однородности.
2. Добавить просеянную муку, соль, ванилин. Замесить тесто.
3. Завернуть тесто в плёнку и оставить отдохнуть на 30 минут.
4. Отдохнувшее тесто разделить на 12 частей, раскатать в тонкие лепёшки. Диаметр моей сковороды 18 см, коржи я раскатываю чуть больше.
5. Обжарить на сухой сковороде при средней температуре, с двух сторон, до румяности все лепёшки.
6. Горячие коржи обрезать кольцом, что-бы они были ровные ( можно воспользоваться тарелкой или крышкой от кастрюли ).
7. В сотейник вбить яйца, добавить сахар, крахмал, ванилин, перемешать до однородности и влить немного молока. Перемешать, затем влить остаток молока ( таким образом не будут образовываться комки ).
8. При средней температуре, постоянно помешивая, варить крем до загустения.
9. В готовый крем добавить масло, перемешать, дать крему остыть, накрыв плёнкой.
10. Измельчить в блендере или скалкой обрезки коржей.
11. Собрать торт, промазывая щедро каждый корж кремом. Присыпать со всех сторон крошкой.
12. Оставить пропитаться на несколько часов.