totrecept.com

• Белок яичный — 4 шт
• Сахар — 220 г
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Сливки (30 % жирности и выше) — 200 мл
• Ягода (по вкусу или по сезону)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1695.4 ккал	белки 16.3 г	жиры 66.7 г	углеводы 252.2 г
Порции
ккал 847.7 ккал	белки 8.2 г	жиры 33.4 г	углеводы 126.1 г
100 г блюда
ккал 302.8 ккал	белки 2.9 г	жиры 11.9 г	углеводы 45 г

Берём глубокую чистую и сухую миску и отделяем 4 белка. Желтки в этом рецепте нам не понадобятся. Белки отделять очень осторожно, чтобы ничего лишнего не попало и они хорошо взбились. Взбиваем их миксером на средней скорости до очень пышной белой пены.
Далее нам понадобится 200 гр сахара, которые визуально мы делим на 3 части и вводим в белки постепенно, по одной части. После каждого добавления сахара — взбивать миксером несколько минут.
Добавляем ещё часть
И ещё часть
В белковую массу добавляем 2 чайные ложки лимонного сока и смешиваем миксером.
Далее добавляем 1 чайную ложку ванильного экстракта и тоже смешиваем при помощи миксера.
А в конце обязательно добавляем 2 чайные ложки кукурузного крахмала и уже при помощи лопатки доводим массу до однородного состояния.
Противень застилаем пергаментом. Я разделила белковую массу на 2 части, чтобы у меня получилось 2 торта среднего размера. Выкладываю меренгу башенкой, слегка выравнивая бока и поднимая их наверх, чтобы сделать форму повыше.
Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 90 минут. Через 90 минут, мы просто выключаем духовой шкаф и оставляем нашу меренгу там остывать ещё на 30 минут.
Тем временем нарежем фрукты. У меня это киви и клубника, но вы добавляйте фрукты по сезону или же те, которые любите. Самое главное, чтобы в них была кислинка тогда торт не будет приторно сладким.
Для крема мы взбиваем 200 мл сливок 30% и более с 20 гр сахара. Взбиваем до густой массы. Но не перевзбейте, чтобы не получилось масло.
Как только наше безе остыло, мы аккуратно отделяем их от пергамента. Будьте осторожны, они достаточно хрупкие.
Верхушку мы аккуратно обратной стороной ложки разбиваем, как показано в видео.
Внутрь укладываем фрукты
И сверху закрываем все приготовленным кремом кремом.