totrecept.com

Бисквит

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 6 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Пропитка

• Молоко — 200 мл
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Крем

• Сливки (33% жирности и выше) — 500 мл
• Маскарпоне — 250 г
• Сахарная пудра — 130 г

Начинка

• Вишня (свежая, замороженная, из компота — не важно) — 400 г

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

В миску разбиваем 6 яиц, добавляем щепотку соли и при помощи миксера взбиваем в единую массу. Масса в 2-3 раза увеличится в объёме, станет очень светлой и воздушной. На это уйдёт минут 5. Как только это произойдёт — добавляем сюда 6 столовых ложек сахара и миксером взбиваем около 2-3 минут. Не выключая миксер добавляем 1 чайную ложку ванильного экстракта.
В отдельной миске смешиваем 6 столовых ложек муки с большой горкой и 1 ч. л. разрыхлителя. Все это предварительно просеять. Добавить сыпучие ингредиенты к нашей пышной яичной массе. Перемешивать крайне деликатно, чтобы масса не опала полностью. Аккуратными движениями сверху вниз.
Форму 20 см смазать маслом (если не уверены в форме, застилайте дно и бока пергаментом) и вылить наше тесто. Постучать по столу, выпуская ненужный воздух. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. У меня корж выпекался 35 минут, но вы смотрите по своей духовке и проверяйте деревянной шпажкой на готовность.

Готовим пропитку для коржей. 200 мл молока и 4 чайные ложки сахарной пудры. Хорошо смешиваем. Лучше в микроволновке заранее подогреть молоко, чтобы пудра растворилась.

И наконец крем: 500 мл сливок от 33% жирности и выше и обязательно холодных сливок. Их мы взбиваем миксером до тех пор пока масса не поплотнеет немного и сюда же высыпаем 130 гр сахарной пудры. Теперь миксером взбиваем до состояния крема. А затем отправляем в массу 250 гр сыра маскарпоне или любого другого сливочного сыра, который вы сможете найти. Это может быть даже Филадельфия. Крем готов. Консистенция отличная!
Когда корж немного остынет, проходимся по краям ножом и достаём его из формы
А далее разрезаем корж на 3 части (если у вас поднимется так, что можно разрезать на 4 части, то смело разрезайте на 4).
Каждую часть пропитываем приготовленной пропиткой.
А далее собираем торт
На корж выкладываем крем и распределяем. Далее выкладываем вишню! У меня влага стекла не до конца поэтому рекомендую все же заранее разморозить и откинуть вишню на дуршлаг до избавления ее от влаги.
Накрываем коржом и на корж опять выкладываем крем.
Далее вишня
Опять корж
И выкладываем остатки крема, которыми нам нужно покрыть хорошо верхушку и бока торта.
В таком состоянии убрать торт на 6 часов в холодильник. Я оставила на ночь и утром уже оформляла его.
Ягоды (у меня клюква и черника) засыпать сахарной пудрой и перемешать. И здесь опять таки важно полностью избавиться от влаги в ягодах, если они были замороженные. Украшаем наш торт. Сверху обильно присыпаем сахарной пудрой не только ягоды но и саму поверхность торта.