Торт «Пьяная вишня»

Бисквит

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  (стакан 250 мл.)
  —
  1 стак.
  

• 
  Сахар
  

  (стакан 250 мл. 40 гр. сахара оставляем для пропитки.)
  —
  1 стак.
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  5 шт
  

• 
  Какао-порошок
  

  —
  2 ст. л.
  

• 
  Ванильный сахар
  

  —
  1 пакет.
  

Пропитка

• 
  Сироп ягодный
  

  (можно заменить вишнёвым соком.)
  —
  100 мл
  

• 
  Сахар
  

  —
  40 г
  

• 
  Коньяк
  

  —
  20 г
  

Крем

• 
  Сметана
  

  —
  3 ст. л.
  

• 
  Творог
  

  —
  220 г
  

• 
  Молоко сгущенное
  

  —
  1 бан.
  

• 
  Желатин
  

  —
  10 г
  

• 
  Вишня
  

  —
  150 г
  

• 
  Шоколад темный
  

  —
  200 г
  

• 
  Молоко
  

  —
  30 мл
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

1. Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром (40 гр. сахара оставляем для пропитки)до увеличения в объёме в два раза. Добавляем муку с какао — порошком, ванилин и аккуратно перемешиваем массу сверху вниз. Тесто перекладываем в форму для выпекания смазанную маслом. Ставим в разогретую духовку до 180 гр., на 25-30 минут. Форма для бисквита у меня диаметром 18 см.
2. Готовим крем. В миску выкладываем творог и сметану и всё хорошо перемешиваем при помощи блендера в однородную кремообразную массу, а затем добавляем сгущенное молоко и перемешиваем. Нарезаем мелко плитку шоколада и добавляем в крем. Растворяем желатин в 30 мл. молока (у меня желатин быстро растворимый). Добавляем желатин в крем размешиваем при помощи миксера и убираем в холодильник на 15 — 20 мин.
4. Готовим пропитку. В кастрюлю выливаем вишнёвый сиром добавляем сахар и коньяк, ставим на огонь и с момента закипания варим 10 мин. У вишни убираем косточки (можно использовать как свежую так и замороженную вишню).
5. Готовый бисквит достаём из духовки, даём остыть и разрезаем на три коржа. Коржи пропитываем вишнёвой пропиткой и начинаем формировать торт. В форму выкладываем первый корж смазываем его творожным кремом, поверх крема выкладываем вишню, затем опять корж, крем, вишня, сверху на последний корж выкладываем крем и убираем торт в холодильник на 15-20 мин.
6. Растопим на водяной бане вторую плитку шоколада. Торт достаём из холодильника и поливаем растопленным шоколадом и убираем в холодильник на 1 час.
готовый торт достаём из холодильника убираем формировочное кольцо и подаём к столу.