Любителям тыквы предлагаю обратить внимание на вкусный и не очень обычный рецепт торта «Золотая осень». На первый взгляд может показаться, что процесс приготовления сложный, но на самом деле это не так.
Ингредиенты для «Торт «Золотая осень»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 872 ккал |
белки 86.3 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 137.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.3 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Торт «Золотая осень»»:
— Всего понадобится 1 кг 100 гр очищенной тыквы, которую нужно будет порезать на кубики и отварить до мягкости, затем воду слить и сделать тыквенное пюре с помощью блендера.
Для коржей:
— 235 гр тыквенного пюре
— 100 гр творога
— 50 гр меда
— 100 гр сахара
— 80 гр размягченного маргарина
— 350 гр муки (у меня еще ушло 3 ст. л. муки )
— 1 ч. л. соды
Для тыквенного заварного крема:
— 700 гр тыквенного пюре
— 7 ст. л. сахара
— 2 яйца
— 3 ст. л муки
— 3 ст. л. кукурузного крахмала
— 4-5 ст. л. лимонного сока
— цедра одного лимона
— 220 гр сливочного масла
Для творожного крема:
— 400 гр творога
— 150 гр сахарной пудры
— 5-6 ст. л. сметаны (+ если есть, то можно добавить 1 пакетик «загустителя сметаны»)
— 4 с. л. лимонного сока
— цедра одного лимона
Приготовление коржей: В кастрюлю выложить тыквенное пюре, творог, мед, сахар, маргарин и все хорошо перемешать. Поставить на водяную баню, довести до кипения и варить на маленьком огне, помешивая, 15 минут. Затем добавить соду, перемешать (масса увеличится в объеме). Тут же снять с огня и частями добавлять муку, замесить мягкое тесто. Разделить его на 8 равных кусочков, накрыть их пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут. Затем каждый кусочек раскатать как можно тоньше. Наколоть вилкой по всей поверхности. Удобнее раскатывать на пергаменте, присыпленный мукой и вместе с этим же пергаментом переносить на противень. Выпекать каждый корж при температуре 180 градусов 5-7 минут до золотистого цвета (ориентироваться на свою духовку). Коржи остудить. Я раскатывала приблизительно диаметром 26-27 см и обрезала чуть больше, чем диаметр форм для торта 24 см, т. к. при выпечки коржи ужимаются как раз под диаметр разъемной формы. Обрезки теста с каждого коржа собирать в комочек и тоже раскатать в коржи. Таким образом у меня получилось 9 полноценных коржей и еще один корж меньшего размера, который я измельчила в крошку.
Приготовление тыквенного заварного крема: Тыквенное пюре смешать с сахарной пудрой, яйцами, мукой, крахмалом, соком и цедрой лимона. Очень хорошо перемещать, чтобы не было комочков. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить до загустения, постоянно помешивая.
Снять с огня, накрыть пленкой «в контакт» и дать полностью остыть при комнатной температуре. Затем взбить размягченное сливочное масло до пышности. Частями добавляя заварной крем еще раз взбить.
Приготовление творожного крема: Перемешать творог, пудру сметану (так же «загуститель сметаны», если он будет использоваться), сок и цедру лимона. Взбить миксером до однородности на маленькой скорости.
Сборка торта:
— первый корж смазать заварным кремом
— второй корж смазать творожным кремом
— третий корж + заварной крем
— четвертый корж + творожный крем
— пятый корж + заварной крем
— шестой корж + творожный крем
— седьмой корж + заварной крем
— восьмой корж + творожный крем
— девятый корж + заварной крем
Бока торта смазать заварным кремом и обсыпать крошкой из лишнего коржа. Верх украсить по желанию.
Дать торту постоять при комнатной температуре 2-3 часа, затем отправить в холодильник.
