totrecept.com

Тесто:

в миске соединить кусочки холодного сливочного масла и сахар.

Добавить муку и щепотку соли.

Руками перетереть в крошку.

Добавить яйцо, влить ледяную воду и руками замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто, собрав его в шар ( если чувствуете, что тесто не собирается в шар и продолжает рассыпаться — добавить еще чуточку ледяной воды. Если всё еще продолжает липнуть к рукам — чуточку муки).

Творожная начинка:

в миске соединить творог, яйца, ванильный сахар.

Добавить сахар и кукурузный крахмал.

Тщательно перемешать (я использовала погружной блендер).

Добавить сметану и еще раз тщательно перемешать блендером до однородной, кремовой консистенции.

Вишневая начинка:

вишни вымыть, обсушить салфеткой и удалить косточки. Присыпать кукурузным крахмалом и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки выложить тесто и распределить, формируя высокие бортики (диаметр формы 24 см, дно застелила пергаментом для выпечки). Наколоть вилкой.

Отправить выпекаться тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Затем форму вынуть из духовки и распределить по дну вишни.

Аккуратно выложить поверх вишен творожную начинку, разровнять верх.

Вернуть форму в разогретую духовку и выпекать еще около 1 часа (ориентируемся на особенности своей духовки и румяный верх творожника).

Затем духовку выключить и дать творожнику полностью остыть. Остывшую форму с творожником переставить в холодильник и дать настояться минимум 3-4 часа.

Освобождаем творожник от формы и угощаемся!