рецепт с фото пошаговый
Очень вкусная и нежная творожно-рисовая запеканка. По вкусу это что-то среднее между обычной запеканкой и рисовым пудингом. Готовить такую запеканку можно не только с изюмом, но и с другими сухофруктами: курагой, клюквой или вишней, а для аромата в неё также вместо ванили можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры.
Ингредиенты
Творог — 500 г Масло сливочное — 80 г + для смазывания формы (если форма керамическая) Яйца — 3 шт. Рис круглозёрный — 100 г Изюм — 50 г (по желанию) Сахар — 130 г Ванильный сахар — 1 ч. ложка Соль — щепотка * Для подачи (по желанию): Взбитые сливки — 150 г Замороженные ягоды — 1 горсть
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты для приготовления творожно-рисовой запеканки.
Сперва нужно приготовить рис. Зёрна риса тщательно промойте, залейте чистой водой в пропорциях 1:2 и варите на медленном огне до мягкости (так как круглый рис очень легко переварить, то после закипания я его варю минут 5-7, выключаю нагрев, накрываю плотной крышкой и оставляю минут на 15. Чаще всего рис за это время успевает дойти до готовности, но при этом не развариться в пюре). Готовому рису следует дать полностью остыть. По весу готового риса должно получиться около 250 г.
Сливочное масло нужно растопить.
Изюм нужно хорошо промыть и обсушить.
Кроме продуктов понадобится форма для выпечки диаметром 20-22 см.
Если форма не керамическая — подготовьте пергамент.
Поскольку все приготовления займут 15 минут, сразу включите духовку, чтобы она нагрелась до 170 градусов.
Для самой запеканки в миску выложите творог, добавьте к нему растопленное сливочное масло, сахар, яичные желтки, ванильный сахар и щепотку соли.
Пробейте массу блендером до гладкости.
Добавьте остывший рис и перемешайте массу лопаткой.
Оставшиеся яичные белки взбейте до крепких пиков.
В несколько приемов вмешайте белки в творожно-рисовую массу.
Добавьте промытый и обсушенный изюм. Перемешайте.
Форму для выпечки творожно-рисовой запеканки следует выложить пергаментом, а, если будете использовать керамическую форму, то её достаточно смазать тонким слоем сливочного масла.
Выложите смесь для запеканки в подготовленную форму и выпекайте при 170-180°С около 40-50 минут.
Готовой запеканке дайте полностью остыть, так она будет лучше держать форму при нарезании.
При подаче я украсила творожно-рисовую запеканку взбитыми сливками и горстью ягод, но вы можете подать её просто со сметаной, с любимым джемом или вареньем, мёдом или шоколадной глазурью!
Приятного аппетита!