рецепт с фото пошаговый
Рецепт замечательных румяных творожных булочек с цитрусовым ароматом и очень мягкой текстурой. Булочки из творожного дрожжевого теста получаются в меру сладкими, поэтому прекрасно подойдут как для бутербродов, так и будут гармонично сочетаться с вареньем или джемом.
Ингредиенты
(на 12 порций)
Мука — 360 г
Творог — 180 г
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 70 г
Молоко — 120 мл
Яйца — 2 шт.
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
Лимон (цедра) — 1 шт.
Апельсин (цедра) — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Желток яичный (для смазывания булочек) — 1 шт.
Кунжут или мак (по желанию) — 1 ст. ложка
Способ приготовления
Творожные дрожжевые булочки с цедрой
Подготовьте ингредиенты.
Если творог сухой, протрите его через сито.
Муку просейте.
Молоко подогрейте до 40 градусов.
Приготовьте опару.
В тёплое молоке добавьте дрожжи, половину сахара и пару столовых ложек муки.
Перемешайте.
Поставьте опару в тёплое место на 20-30 минут.
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар и мягкое сливочное масло
Взбейте.
С лимона и апельсина с помощью мелкой тёрки снимите цедру (только верхний слой).
Добавьте к яично-масляной смеси творог, цедру и соль. Хорошо перемешайте.
В творожную массу влейте опару. Перемешайте.
Добавьте просеянную муку. Перемешивайте лопаткой, пока тесто не начнёт собираться в комок.
Замесите руками очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 1 час.
Тесто должно увеличиться в объеме.
Противень застелите пергаментом.
Тесто разделите на равные части, сформируйте круглые булочки и выложите их на противень.
Накройте заготовки для булочек полотенцем и дайте им подойти 20 минут.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Смажьте булочки желтком и при желании можете посыпать кунжутом или маком. Выпекайте булочки в духовке 30-35 минут, пока не подрумянятся.
Немного остудите готовые булочки и подавайте к чаю или кофе.
Приятного аппетита!