totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Рецепт замечательных румяных творожных булочек с цитрусовым ароматом и очень мягкой текстурой. Булочки из творожного дрожжевого теста получаются в меру сладкими, поэтому прекрасно подойдут как для бутербродов, так и будут гармонично сочетаться с вареньем или джемом.

Ингредиенты

(на 12 порций)

Мука — 360 г

Творог — 180 г

Масло сливочное — 60 г

Сахар — 70 г

Молоко — 120 мл

Яйца — 2 шт.

Дрожжи сухие — 1 ч. ложка

Лимон (цедра) — 1 шт.

Апельсин (цедра) — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

Желток яичный (для смазывания булочек) — 1 шт.

Кунжут или мак (по желанию) — 1 ст. ложка

Способ приготовления

Творожные дрожжевые булочки с цедрой

Подготовьте ингредиенты.
Если творог сухой, протрите его через сито.
Муку просейте.
Молоко подогрейте до 40 градусов.

Приготовьте опару.
В тёплое молоке добавьте дрожжи, половину сахара и пару столовых ложек муки.

Перемешайте.
Поставьте опару в тёплое место на 20-30 минут.

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар и мягкое сливочное масло

Взбейте.

С лимона и апельсина с помощью мелкой тёрки снимите цедру (только верхний слой).

Добавьте к яично-масляной смеси творог, цедру и соль. Хорошо перемешайте.

В творожную массу влейте опару. Перемешайте.

Добавьте просеянную муку. Перемешивайте лопаткой, пока тесто не начнёт собираться в комок.

Замесите руками очень мягкое тесто.

Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 1 час.

Тесто должно увеличиться в объеме.

Противень застелите пергаментом.
Тесто разделите на равные части, сформируйте круглые булочки и выложите их на противень.
Накройте заготовки для булочек полотенцем и дайте им подойти 20 минут.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Смажьте булочки желтком и при желании можете посыпать кунжутом или маком. Выпекайте булочки в духовке 30-35 минут, пока не подрумянятся.

Немного остудите готовые булочки и подавайте к чаю или кофе.
Приятного аппетита!