totrecept.com

Тыква нужна сладкая и спелая. Морковь я использовал фиолетовую, но конечно можно любую. Просто, говорят, фиолетовая морковь полезней и цвет у супа интересный получился. Томаты я использовал консервированные в собственном соку, но можно использовать и свежие, очищенные от шкурки — тоже 400 гр.
Для жарки лучше использовать ароматное масло, на мой взгляд кокосовое подходит идеально.
Бульон куриный или овощной для вегетарианской версии. Я делал на концентрате куриного бульона.
Очень важна китайская смесь специй «Пять Специй». В Москве она продается в магазинах азиатских продуктов. Состав этой специи я разложил в комментариях к моему рецепту Бак Ква.

Готовить я начинаю в мультиварке. В режиме «Жарка» с открытой крышкой нагреваем масло. Засыпаем нарезанный кольцами лук. Через минут добавляем мелко нарезанные чеснок и имбирь. Жарим, помешивая.

Как только лук стал мягким, а чеснок и имбирь зарумянились, добавляем нарезанные небольшими кусочками овощи (2-3 см) и томаты. Жарим, перемешивая, минуты 3.

Выключаем режим Жарка, заливаем горячим бульоном, добавляем китайкую смесь 5 Специй и переводим в режим Тушение на 20 минут с закрытой крышкой.

Через 20 минут овощи должны стать мягкими, если они твердые, то тушим еще 5 минут. Так как в ковше для мультиварки взбивать погружным блендером нельзя, то переливаем суп в обычную 5 литровую кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем фасоль и кокосовое молоко. Перемешиваем и добавляем соль и перец по вкусу. Доводим суп до кипения и выключаем.

Погружным блендером тщательно пробиваем овощи. Должен получиться идеальный суп-пюре без кусочков. Подавать горячим. Я украсил суп каплями тыквенного масла, тыквенными семечками и петрушкой.