totrecept.com

• Мука пшеничная / Мука (по надобности можно добавить немного больше) — 600 г
• Вода — 370 мл
• Дрожжи — 1.5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1.5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2480.9 ккал	белки 55.2 г	жиры 37.2 г	углеводы 489.3 г
100 г блюда
ккал 234 ккал	белки 5.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 46.2 г

В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Тщательно все перемешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно разошлись по смеси.
Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую (чуть теплее температуры тела) воду.
Перемешиваем все, чтобы большая часть муки увлажнилась и впитала в себя жидкость. После этого вводим в тесто 2 столовые ложки растительного масла.
Вымешиваем тесто руками (не менее 15 минут) до абсолютной гладкости и однородности. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем небольшим количеством (буквально чайной ложкой) растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? В духовке примерно при 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом прикрываем полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
Спустя 2 часа брожения ( может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто очень хорошо поднимется, увеличится в объеме раза в три точно. Оно очень нежное и пушистое, остается липковатым — так и должно быть. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения. Всего из указанного количества ингредиентов получается 1090 граммов дрожжевого теста.