рецепт с фото пошаговый
Утиные грудки с клюквенным соусом — настоящее праздничное блюдо, которое можно приготовить на торжественный случай. Нежное и сочное мясо утки успешно дополняет кисло-сладкий пикантный соус из клюквы.
Ингредиенты
Грудка утиная — 2 шт.
Соус соевый — 4 ст. ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Мёд — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий, измельченный — 1 ч. ложка
Перец острый — по вкусу
*
Для соуса:
Клюква — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мёд — 1 ст. ложка
Бульон куриный — 50 мл
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубок
Тимьян — 1 веточка
Способ приготовления
Утиная грудка под клюквенным соусом
Подготовим продукты.
Утиную грудку хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Как приготовить утиную грудку под клюквенным соусом:
Со стороны шкурки сделать разрезы наискосок, стараясь не прорезать мясо. Это делается для того, чтобы мясо хорошо промариновалось и жир лучше вытапливался при жарке.
Приготовим маринад для утиной грудки. Чеснок выдавим через пресс, имбирь мелко нарубим. Смешаем мед, масло, соевый соус, имбирь, чеснок и острый перец. Перемешаем.
Обмажем маринадом утиные грудки и отправим в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь). За это время перевернуть несколько раз.
Готовим клюквенный соус. Разогреем масло и опустим в него веточку тимьяна и кусочки чили. Они отдадут маслу свой аромат. Лук и чеснок мелко нарежем и отправим в сковороду томиться до мягкости.
Клюкву помоем и отправим в сковороду к луку. Добавим мед и куриный бульон (или воду).
Тушим на небольшом огне минут 8-10. Попробуем на вкус, если нужно — солим, перчим.
Выльем содержимое сковороды в стакан блендера и пробьём до пюреобразного состояния.
Клюквенный соус к утиной грудке готов.
Готовим утиную грудку. На холодную сковороду кладём утиные грудки кожей вниз. Включаем огонь немного выше среднего и жарим минут 7-8. Никакого масла не нужно, вытопится достаточное количество жира.
Переворачиваем грудки мясом вниз и готовим еще минут 5-7.
Даем утиным грудкам «отдохнуть» 5 минут и можно подавать к столу.
Нарезаем жареную утиную грудку тонкими кусочками, поливаем клюквенным соусом. На гарнир — рис, отварной картофель, тушеные овощи.
Приятного аппетита!