totrecept.com

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Молоко — 250 мл
• Масло растительное — 70 мл
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

• Творог — 180 г
• Сыр твердый — 150 г
• Лук зеленый (30-40 г)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Дополнительно

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.
• Кунжут (по желанию)

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2789.2 ккал	белки 131.7 г	жиры 105.7 г	углеводы 356.3 г
Порции
ккал 309.9 ккал	белки 14.6 г	жиры 11.7 г	углеводы 39.6 г
100 г блюда
ккал 219.6 ккал	белки 10.4 г	жиры 8.3 г	углеводы 28.1 г

1. В миску наливаю теплое молоко, всыпаю дрожжи, сахар и 2 ст. л муки от общего количества. Перемешав, оставляю опару подойти минут на 15-20.
2. В подошедшую опару добавляю соль и примерно половину растительного масла. Перемешиваю и просеиваю муку. Замешиваю тесто сначала ложкой, затем перекладываю на рабочую поверхность и хорошо вымешиваю руками, подливая понемногу оставшееся масло. Шар теста перекладываю в смазанную растительным масло глубокую миску, накрываю пищевой пленкой и полотенцем. Оставляю в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
3. Поднявшееся тесто обминаю, разделяю на 8-9 колобков. Колобки накрываю пищевой пленкой и даю подойти минут 30.
4. Далее каждый колобок пальцами расплющиваю в лепешку диаметром 13-14 см и формочкой либо стаканом вырезаю по центру круг. На круг горкой кладу начинку, кольцо теста (слегка растянув) складываю вдвое и укладываю по бокам начинки. Ватрушки перекладываю на противень, застеленный пергаментом, накрываю полотенцем и даю подойти минут 20. После чего смазываю смесью желтка с 2-мя ст. л молока и посыпаю кунжутом.
5. Выпекаю ватрушки в разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут (до красивой румяности).

Приятного чаепития!